historia de la paella

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Historia de la paella valenciana (VIII) “El reto de la campesina”

Historia de la paella valenciana (VIII) “El reto de la campesina”

Historia de la paella valenciana (VIII) Un siglo de evolución  del plato más universal (1850-1950) “El reto de la campesina” “Se nos ha frustrado un arroz con pájaros que teníamos proyectado, y se habla de lo que debe ser una paella. Don Eugenio d’Ors, dictamina: -El arroz lo admite todo y no necesita nada. Ésta es la amplia […]

Historia de la paella valenciana (VII)

Historia de la paella valenciana (VII)

Un siglo de evolución  del plato más universal (1850-1950) “Una paella que sobrevive a sus comensales” “La sociedad y el mundo ha elegido que la paella sea el plato más representativo de la cultura española en el mundo. Pongámonos serios ¿no?” Quique Dacosta[1] Jose Cuñat |No será la primera vez que desde el teclado intentemos […]

Historia de la paella valenciana (VI)

Historia de la paella valenciana (VI)

Un siglo de evolución  del plato más universal la paella (1850-1950) “Arroz transparente, como la ágata “  “Haga usted el favor, don Benito, de dejarnos en paz con su alimento químico, que hoy no es día de aplicar ningún invento, sino de comernos una paella valenciana que yo le encargué a doña Paulita, y que Dios haga que […]

Historia de la paella valenciana (IV)

Historia de la paella valenciana (IV)

Un siglo de evolución  del plato más universal (1850-1950) “Un arroz a la valenciana decimonónico “ “Una buena paella es una corrida en plaza redonda y la buena corrida deja la plaza hasta sus barreras llena de cosas caídas, puros, sombreros, alguna banderilla y el tapón de un cuerno”. Ramón Gómez de la Serna (1888-1914)[1] […]

Historia de la paella valenciana (III)

Historia de la paella valenciana (III)

Un siglo de evolución  del plato más universal (1850-1950) “Una paella digna, entre bastidores” Jose Cuñat |“Mire , las mujeres enumeraban las excelencias de la rata en el arroz de la  paella; muchos la habían comido sin saberlo, asombrándose con el sabor de una carne desconocida. Otros recordaban los guisados de serpiente, ensalzando sus rodajas blancas y dulces, […]

Historia de la paella valenciana (I) “Sartén a la valenciana (Paella) “

Historia de la paella valenciana (I) “Sartén a la valenciana (Paella) “

  Un siglo de evolución  del plato más universal (1850-1950) “Sartén a la valenciana (Paella) “ “Sucede otro tanto sólo con las recetas de la paella Un coleccionista recogería pronto centenares, y todas distintas en algún pormenor”. Emilia Pardo Bazán (1851-1921)[1] José Cuñat / Tras la introducción plasmada en nuestro artículo anterior, entramos ya en materia […]

Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)

Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)

José Cuñat. SEO y Posicionamiento Web de Valencia Noticias y Coleccionista. “De las comidas españolas me gusta la paella, sobre todo cuando está bien hecha; es decir, cuando cada grano de arroz mantiene su individualidad.” Jorge Luis Borges (1899-1986)[1]. Es digno empezar este estudio, nombrando al maestro Jorge Luis Borges. Así es, cada grano mantiene intacta […]

Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)

Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)

“De las comidas españolas me gusta la paella, sobre todo cuando está bien hecha; es decir, cuando cada grano de arroz mantiene su individualidad.”  Jorge Luis Borges (1899-1986)[1] . Valencia Noticias | José Cuñat.-  Es digno empezar este estudio, nombrando al maestro Jorge Luis Borges. Así es, cada grano mantiene intacta su individualidad. Es connotativo […]

València i la paella a una setmana de fer història

València i la paella a una setmana de fer història

El xef José Andrés entre les personalitats que donen suport a la iniciativa Ja s’han reservat més de la mitat de les parcel·les   València es prepara per entrar al Llibre dels Rècords concentrant el major número de cuiners de paella: 3000. Juntament amb altres 3000 ajudants, intentaran cuinar al mateix temps, durant 30 minuts, […]

Valencia y la paella, a una semana de entrar en la historia

Valencia y la paella, a una semana de entrar en la historia

El chef José Andrés entre las personalidades que apoyan la iniciativa Ya se han reservado más de la mitad de las parcelas Valencia se prepara para entrar en el Libro de los Records concentrando el mayor número de cocineros de paella: 3000. Junto con otros 3000 pinches, intentarán cocinar al mismo tiempo durante 30 minutos […]

València celebra el World Paella Day 2019 con degustaciones de su “icono gastronómico más internacional”

València celebra el World Paella Day 2019 con degustaciones de su “icono gastronómico más internacional”

  València ha celebrado este viernes el ‘World Paella Day’, una jornada que homenajea al “icono gastronómico valenciano más internacional”. La plaza del Ayuntamiento de la capital del Turia ha el sido escenario del acto central, con degustaciones de las recetas de 15 chefs expertos, pero la iniciativa se ha extendido por varias ciudades del […]

III concurso internacional Paella Valenciana de la Valldigna

III concurso internacional Paella Valenciana de la Valldigna

El pasado 09 de Septiembre del 2019 se celebró en la inmediaciones del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, Simat de la Valldigna, el III Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración de la […]

III concurso internacional paella valenciana de la Valldigna

III concurso internacional paella valenciana de la Valldigna

El próximo 09 de Septiembre del 2019 tendrá lugar en la inmediaciones del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, Simat de la Valldigna, el III Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración de la […]

Cinco recetas “históricas” de la paella valenciana

Cinco recetas “históricas” de la paella valenciana

Arroces Tartana y Locos por la paella se han unido para poner en valor la cultura del arroz y realizar cinco recetas “históricas” que muestran la evolución de la paella desde 1850 hasta 1950 han protagonizado el Encuentro de la paella histórica valenciana Cinco recetas “históricas” que muestran la evolución de la paella desde 1850 […]

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