Libros de gastronomía

Premios de la Academia internacional de gastronomía 2018

Premios de la Academia internacional de gastronomía 2018

El libro Dulce, publicado por Planeta Gastro, recibe el Premio al mejor libro de Gastronomía, en los premios que concede anualmente la Academia Internacional de Gastronomía Abel Valverde y Oriol Balaguer, autores de Planeta Gastro, han recibido los premios al mejor Jefe de Sala y al mejor chef-pastelero respectivamente Madrid El pasado lunes 5 de febrero, la Academia […]

INGREDIENTES ALI BOUZARI

INGREDIENTES ALI BOUZARI

Descubre los elementos esenciales de los alimentos Una guía sencilla y práctica para entender qué ocurre realmente cuando cocinamos, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comemos. Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, […]

Hablemos de comida”, la guía definitiva para escribir sobre gastronomía

Hablemos de comida”, la guía definitiva para escribir sobre gastronomía

HABLEMOS de COMIDA LA GUÍA DEFINITIVA PARA ESCRIBIR LIBROS DE COCINA, BLOGS, MEMORIAS, RECETAS Y MUCHO MÁS DIANNE JACOB El primer libro que servirá de pauta para todos los aficionados a la cocina que quieren dedicarse a la crítica y la escritura gastronómica. Un manual ameno y práctico, lleno de consejos prácticos para escribir blogs, libros de […]

Culinary Actions! Basque Culinary  Center

Culinary Actions! Basque Culinary  Center

El libro necesario para  cualquier  em- prendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center. A la venta  16/11/2017 Los emprendedores gastronómicos  son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes  formatos  de  negocio  y que aportan  innovación y creatividad  con- ceptual  al sector. Este  libro recoge  60 casos prácticos, con […]

Etxebarri Bittor Arginzoniz

Etxebarri Bittor Arginzoniz

A la venta  07/11/2017 El esperadísimo primer  libro del  restaurante  Etxebarri, consi- derado como una  de las mejores parrillas del mundo. El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde  su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), fun- dado hace más de veinticinco años, sin otra referencia que la técnica culinaria […]

LOS ÁNGELES Las recetas de culto Victor Garnier Astorino

LOS ÁNGELES Las recetas de culto Victor Garnier Astorino

LOS ÁNGELES Las recetas de culto Victor Garnier Astorino Los Ángeles, la ciudad de las estrellas goza de una gastronomía creativa y ecléctica, fruto de la convivencia entre las numerosas culturas que la pueblan. Los Ángeles, las recetas de culto es un viaje gastronómico que rinde homenaje a la ciudad de las estrellas a través […]

La evolución sencilla Oscar Velasco

La evolución sencilla Oscar Velasco

LA EVOLUCIÓN SENCILLA ÓSCAR VELASCO Con prólogos de Dabiz Muñoz y Montse Abella Fotografías de Joan Pujol-Creus Y epílogo de Rafael Ansón El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros con mayor reconocimiento y proyección del país. La evolución sencilla recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más representativas del […]

Revolution de Pepe Barrena

Revolution de Pepe Barrena

Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena. Pocas  veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar un menú tan apasionante como el que aparece en estas  páginas. Son 100  creaciones  esenciales,  influyentes e inolvidables de la cocina española […]

Dulce  de AA.VV.

Dulce  de AA.VV.

A la venta  10/10/2017 Las 100 mejores recetas de los grandes maestros de la pastelería en España, reunidas en un libro único. Probablemente,   uno   de   los  sectores  que  más  ha  evolucionado en  los últimos tiempos  ha  sido el de  la repostería. En este  libro se  han  seleccionado  los mejores  pasteleros  y reposteros  de nuestro país […]

Sencilla evolución de Óscar Velasco

Sencilla evolución de Óscar Velasco

El universo gastronómico del ex- cepcional chef  Óscar Velasco,  uno de los cocineros de mayor  reconoci- miento y proyección del país. Sencilla evolución  recoge  toda la filosofía  gastronómica  y las  recetas más representativas de Óscar Velasco, chef del  restaurante Santceloni  de  Madrid, galardonado  con dos estrellas  Michelin y discípulo directo de Santi Santamaria. Cocinero ecléctico, […]