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Libros de gastronomía

Oficio de lance De cómo llegué a comer, incluso bien, del periodismo Un libro de Emili Piera

Oficio de lance De cómo llegué a comer, incluso bien, del periodismo Un libro de Emili Piera

Apoya el libro de Emili Piera en este enlace Oficio de lance cuenta 40 años de periodismo español mientras el autor se cuenta a sí mismo, interpreta muchos papeles, recoge variadas impresiones ajenas, reflexiona sobre cada giro crucial del periodismo español —incluidas sus más bajas horas, tan recientes—, saluda la eclosión del periodismo digital (sin esconder […]

El ADN de nuestra gastronomía, en el libro Cocina valenciana. 101 recetas

El ADN de nuestra gastronomía, en el libro Cocina valenciana. 101 recetas

Escrito por José Rodríguez, impulsor de Gastroaddicte Propuestas para elaborar menús típicamente valencianos esta Navidad José Rodríguez ha logrado recoger en el libro Cocina valenciana. 101 recetas el ADN de la gastronomía mediterránea. Como su nombre indica, la obra recoge los platos más típicos de la provincia de Valencia a través de 101 recetas que respetan las técnicas y […]

Adelgaza por fin con la Dieta ALEA 20 claves sencillas para conseguir tus objetivos

Adelgaza por fin con la Dieta ALEA 20 claves sencillas para conseguir tus objetivos

Adelgaza por fin con la Dieta ALEA 20 claves sencillas para conseguir tus objetivos María Astudillo Montero y Roberto Cabo María Astudillo Montero y Roberto Cabo llevan más de diez años ayudando a personas con sobrepeso y han sintetizado en estas páginas las 20 claves más útiles para que puedas: – Reorientar tus hábitos alimentarios (a veces sabes la […]

Libros de gastronomía: Los secretos de la cocina del cava

Libros de gastronomía: Los secretos de la cocina del  cava

Un  libro  imprescindible para  des- cubrir  las  cualidades gastronómicas del cava. Este libro ofrece un gran número de re- cetas  elaboradas  con cava o bien que maridan especialmente bien con cava, propuestas por grandes  chefs espa- ñoles de renombre internacional como Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui,  Jordi Cruz, Joan Roca, Carme […]

Comer es una historia

Comer es una  historia

Comer es una  historia Todo lo que usted no sabía (pero comía).  Un apasionante paseo gastronómico Oscar Caballero Un  exhaustivo viaje  a  través de  la historia  de   la  gastronomía,  desde los  tiempos prehistóricos hasta  la actualidad. Quién inventó las primeras conservas? ¿Cuándo  surgió el primer restaurante? ¿Quién enseñó  a Europa el uso del te- nedor?  ¿Cuándo  se […]

Diseños y esbozos para elBulli  LUKI HUBER Con prólogo de FERRAN ADRIÀ

Diseños y esbozos para elBulli  LUKI HUBER Con prólogo de FERRAN ADRIÀ

Cocineros y diseñadores colaboran conjuntamente cada vez más en una novedosa interrelación  que  está  revolucionando  la  cocina  de  vanguardia.  Pero  ¿qué  relación existe exactamente entre cocineros y diseñadores? ¿Cómo se establece la dinámica entre la creación del contenido alimenticio y su contenedor? ¿En qué medida la nueva alta gastronomía se ha apoyado en el diseño […]

Premios de la Academia internacional de gastronomía 2018

Premios de la Academia internacional de gastronomía 2018

El libro Dulce, publicado por Planeta Gastro, recibe el Premio al mejor libro de Gastronomía, en los premios que concede anualmente la Academia Internacional de Gastronomía Abel Valverde y Oriol Balaguer, autores de Planeta Gastro, han recibido los premios al mejor Jefe de Sala y al mejor chef-pastelero respectivamente Madrid El pasado lunes 5 de febrero, la Academia […]

Novedades de febrero en libros de gastronomía

Novedades de febrero en libros de gastronomía

Delicias al wok Caroline Hwang Fotografías de Julia Stotz Más de 70 recetas de la gastronomía del sudeste asiático. El wok es un utensilio muy eficaz y polivalente: no solo sirve para saltear ingredien- tes, sino que también se puede usar para cocinar al vapor, freír, brasear… Desde una cena rápida hasta una comida de […]

INGREDIENTES ALI BOUZARI

INGREDIENTES ALI BOUZARI

Descubre los elementos esenciales de los alimentos Una guía sencilla y práctica para entender qué ocurre realmente cuando cocinamos, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comemos. Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, […]

Hablemos de comida”, la guía definitiva para escribir sobre gastronomía

Hablemos de comida”, la guía definitiva para escribir sobre gastronomía

HABLEMOS de COMIDA LA GUÍA DEFINITIVA PARA ESCRIBIR LIBROS DE COCINA, BLOGS, MEMORIAS, RECETAS Y MUCHO MÁS DIANNE JACOB El primer libro que servirá de pauta para todos los aficionados a la cocina que quieren dedicarse a la crítica y la escritura gastronómica. Un manual ameno y práctico, lleno de consejos prácticos para escribir blogs, libros de […]

Culinary Actions! Basque Culinary  Center

Culinary Actions! Basque Culinary  Center

El libro necesario para  cualquier  em- prendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center. A la venta  16/11/2017 Los emprendedores gastronómicos  son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes  formatos  de  negocio  y que aportan  innovación y creatividad  con- ceptual  al sector. Este  libro recoge  60 casos prácticos, con […]

Etxebarri Bittor Arginzoniz

Etxebarri Bittor Arginzoniz

A la venta  07/11/2017 El esperadísimo primer  libro del  restaurante  Etxebarri, consi- derado como una  de las mejores parrillas del mundo. El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde  su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), fun- dado hace más de veinticinco años, sin otra referencia que la técnica culinaria […]

LOS ÁNGELES Las recetas de culto Victor Garnier Astorino

LOS ÁNGELES Las recetas de culto Victor Garnier Astorino

LOS ÁNGELES Las recetas de culto Victor Garnier Astorino Los Ángeles, la ciudad de las estrellas goza de una gastronomía creativa y ecléctica, fruto de la convivencia entre las numerosas culturas que la pueblan. Los Ángeles, las recetas de culto es un viaje gastronómico que rinde homenaje a la ciudad de las estrellas a través […]