Aprende a maridar como un auténtico sumiller.

maridaje01
image-585
El secreto para seguir disfrutando de los mejores caldos es saber combinarlos con los platos típicos del verano.


La mayor parte de los vinos salen al mercado en primavera: los vinos jóvenes de la vendimia anterior están en su plenitud de frescura y ven la luz los vinos de campañas anteriores criados en madera.

El consumidor tiene ante sí una amplia oferta para acompañar sus menús o aperitivos estivales. ¿Cuál elegir?

Según la OCU esta sería una combinación perfecta entre comida y bebida veraniega

Aperitivos


Patatas fritas: combinan perfectamente con un vino blanco seco, Raimat Terra ecológico, o un rosado seco, como Viña Calderona Joven.
Conservas de pescado (anchoas, sardinas): al ser saladas casan bien con un espumoso seco, como el Freixenet Brut Nature, o incluso con un blanco semidulce.
Aceitunas y encurtidos: maridan con fino o manzanilla. Recomendamos el fino La Ina.
Entrantes

Gazpacho: combina bien con un cava rosado, como el Anna de Codorniu, o con vinos generosos y secos como el Coquinero. El salmorejo también casa con vinos generosos secos (tipo fino o manzanilla).
Ajoblanco: se amolda perfectamente a un rosado semiseco como el Raimat Clamor.
Ensaladilla con mayonesa: marida con vinos blancos fermentados en barrica como el Atrium Chardonnay, espumosos jóvenes como el Juvé y Camps Reserva Familiar, o incluso con un tinto joven como el Almuvedre Joven.
Croquetas y empanadillas: bien acompañadas de un blanco fermentado en barrica como el Atrium.
Melón con jamón: adecuada para blanc o rosados secos como el Viña Esmeralda Joven o el René Barbier Tradición Joven.

Arroces

Arroz a banda: marida bien con un rosado seco o un tinto joven como el Almuvedre
Paella marinera: puede combinarse con un vino blanco seco (el Waltraud joven, por ejemplo) o un espumoso blanco como el Codorniu Extra Cuvée Seleccionado
Paella con carne: se adapta a un vino rosado, seco o espumoso.
Arroz negro (con tinta de calamar): combina estupendamente con blancos y rosados secos.
Frituras de pescado

El pescaíto frito encuentra la mejor opción para su maridaje en un vino blanco seco o un generoso seco.Recomendamos el Lagar de Bouza o la Manzanilla Muy Fina.
Parrilladas/barbacoas

Verduras a la parrilla: con un blanco seco como René Barbier Kraliner o un rosado seco como el De Casta.
Aves a la parrilla: con un rosado seco o un tinto joven, como la Rectoral de Amandi.
Pescados a la parrilla (habitualmente grasos: sardinas, salmón…): combinan con un blanco fermentado en barrica como el Viña Albina.
Marisco a la parrilla: admite bien un blanco o un espumoso seco.
Carnes a la parrilla (costillas, chorizos, morcillas): maridan con tintos jóvenes o con cierta crianza, como el tinto Las Reñas.
Postres

Piña: casa con un blanco dulce tipo moscatel.
Fresas con nata: maridan con un blanco fermentado en barrica.
Helados: con un vino blanco semidulce o fermentado en barrica.
Nuestra recomendación es un Atrium o el Viñas del Vero Gewürtraminer.

foto: barribera.es

¿Qué opinas estás de acuerdo con estas combinaciones?

Valencia noticias Noticias de Valencia, Castellón y Alicante Periódico, prensa digital valenciano, Noticies en Valencià, noticias nacionales e internacionales.

Leave a Reply

Your email address will not be published.