A partir de los elementos resultantes del proceso de elaboración y sobras de dos platos habituales en los menús navideños, el pollo y los mejillones, Ricard Camarena y Amstel Oro proponen un menú de ‘cocina integral’, donde se aprovechan al máximo los ingredientes y se minimiza el desperdicio alimentario. El objetivo es generar una propuesta culinaria caracterizada por las tres S: sabrosa, saludable y sostenible. Consomé: Ingredientes (4 personas): 500 ml de restos de pollo (osamenta, trozos de pechuga o muslo… ) o sopa sobrante del putxero de Nadal 500 ml del caldo de preparar mejillones al vapor Medio limón … Sigue leyendo Menú ‘Navidades sin desperdicio’ de Ricard Camarna y Amstel Oro