Recetario y arte de cocina

Palanca Carnissers desde 1914

Palanca Carnissers desde 1914

Jose Cuñat | Palanca. Nada más entrar por una de las puertas principales del Mercado Central de Valencia y a mano izquierda nos encontramos con Palanca Carnissers fundada y activa desde 1914. En nuestro empeño de acercarnos a los productos que consumimos desde su base y no desde intermediarios o restauradores, emplazándolos al lugar que […]

Historia de la paella valenciana (IV)

Historia de la paella valenciana (IV)

Un siglo de evolución  del plato más universal (1850-1950) “Un arroz a la valenciana decimonónico “ “Una buena paella es una corrida en plaza redonda y la buena corrida deja la plaza hasta sus barreras llena de cosas caídas, puros, sombreros, alguna banderilla y el tapón de un cuerno”. Ramón Gómez de la Serna (1888-1914)[1] […]

Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)

Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)

“De las comidas españolas me gusta la paella, sobre todo cuando está bien hecha; es decir, cuando cada grano de arroz mantiene su individualidad.”  Jorge Luis Borges (1899-1986)[1] . Valencia Noticias | José Cuñat.-  Es digno empezar este estudio, nombrando al maestro Jorge Luis Borges. Así es, cada grano mantiene intacta su individualidad. Es connotativo […]

Recetas de la paella en el siglo XIX. ‘Arroz a la valenciana’

Recetas de la paella en el siglo XIX. ‘Arroz a la valenciana’

De antiguos recetarios valencianos, de mediados del siglo XIX, nos llama la atención la manera de preparar el arroz en paella, o como se decía, en sartén. La palabra ‘paella’ no se empleaba para definir el exquisito plato, sino que el título utilizado era “arroz a la valenciana o arroz a la alicantina” como receta […]

Cooperatives Agro-Alimetàries de la CV organiza la primera edición de Coopera Sumiller Selección

Cooperatives Agro-Alimetàries de la CV organiza la primera edición de Coopera Sumiller Selección

Valencia Noticias | Redacción.– El Palacio de los Mercader, sede de Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana, ha acogido en la tarde del lunes la celebración de la primera edición de Coopera Sumiller Selección, un evento de vinos cooperativos dirigido a sumilleres y profesionales del sector organizado en colaboración con la Federación de Asociaciones de […]

La Fallera cocinará la primera Paella a Música #paellamusica

La Fallera cocinará la primera Paella a Música #paellamusica

Valencia noticias | Jose Cuñat Hoy martes se ha presentado en la calle Borrull de Valencia, un reto que patrocinará La Fallera “Paella a Música” . El reconocido compositor y director de orquesta Joan Cerveró (Premio Nacional de Música) y el maestro paellero Rafa Margós del restaurante familiar Las Bairetas (Chiva), han presentado el reto de cocinar […]

¿Es posible un uso más sostenible del agua en el cultivo de arroz?

¿Es posible un uso más sostenible del agua en el cultivo de arroz?

Un estudio internacional, en el que ha participado la Universidad Politécnica de Madrid, ha determinado cuánta agua se emplea en el cultivo de arroz según el sistema de siembra que se utilice. Los resultados revelan que no hay grandes diferencias en la evapotranspiración entre un sistema inundado y otro sin inundar, según el análisis que […]

Cinco locales de la Comunitat reconocidos en la primera edición de los premios ‘Cacau d’Or’ de Amstel

Cinco locales de la Comunitat reconocidos en la primera edición de los premios ‘Cacau d’Or’ de Amstel

El Péndulo | Redacción.- La cultura del almuerzo genera un volumen de ingresos y de puestos de trabajo en la hostelería valenciana que no tiene parangón en ningún otro punto de España. Pero también alegra la mañana en todos los rincones de la Comunitat, cuando cientos de miles de valencianos que encuentran un hueco entre […]

Turia celebra la II Ruta Gatro-Urbana en Valencia

Turia celebra la II Ruta Gatro-Urbana en Valencia

El Péndulo | Redacción.- Desde mañana jueves, 22 de octubre y hasta el 1 de noviembre, Valencia acogerá la II Turia Gastro-Urbana. Una vez más, los valencianos tendrán la oportunidad de disfrutar de la mejor gastronomía de la ciudad en 23 restaurantes que han diseñado menús especialmente para maridar con Turia. Ésta es la segunda […]

#escueladacsa para aquel que no sepa hacer paellas

#escueladacsa para aquel que no sepa hacer paellas

Dacsa y su “Escuela de Paellas para valencianos” Valencia noticias | Jose Cuñat. Dacsa ha presentado una iniciativa realmente creativa, para todo aquel valenciano que no sepa hacer paellas. En clave de humor ha realizado un vídeo, cortometraje, titulado “El valenciano que no sabía hacer paellas”, para, de alguna forma dar a conocer, divulgar y darle […]

Amstel entrega los premios ‘Cacau d’Or’, un reconocimiento a los locales con los mejores almuerzos de la Comunitat

Amstel entrega los premios ‘Cacau d’Or’, un reconocimiento a los locales con los mejores almuerzos de la Comunitat

El Péndulo | Redacción.- Cada día, entre las 9:00 y las 12:00 horas el tiempo se detiene en todos los rincones de la Comunitat. Centenares de valencianos y valencianas se dirigen hambrientos a los bares y restaurantes más cercanos para degustar un suculento almuerzo que les ayude a sobrellevar la mañana hasta la hora de […]

Turia celebra la II Ruta Gastro-Urbana en Valencia

Turia celebra la II Ruta Gastro-Urbana en Valencia

El Péndulo | Redacción.- Del 22 de octubre al 1 de noviembre, Valencia acoge la II Turia Gastro-Urbana. Una vez más, los valencianos tendrán la oportunidad de disfrutar de la mejor gastronomía de la ciudad en 23 restaurantes que han diseñado menús especialmente para maridar con Turia. Ésta es la segunda edición de Turia Gastro-Urbana […]