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Qom: un restaurante imprescindible en Benimaclet
El arquitecto José Peñarrocha, quien siempre tuvo una gran pasión por la cocina, decidió dejar de lado las estructuras de hormigón armado para perseguir su verdadero interés: la gastronomía mundial. Con la experiencia acumulada, hizo realidad su sueño sin salir de su Benimaclet natal, inaugurando el restaurante Qom junto a su socio. El restaurante se ha convertido en un lugar donde los comensales disfrutan de una cocina fusión elaborada con maestría, fruto de los numerosos viajes y aprendizajes culinarios de Peñarrocha.
El barrio de Benimaclet, en Valencia, ya es conocido por su oferta gastronómica variada, y Qom destaca como uno de sus establecimientos más destacados. El nombre “Qom” hace referencia a una tribu del Gran Chaco en Argentina, aunque la carta no tiene inspiración directa en las costumbres gastronómicas de dicha tribu, es más bien una elección poética.
El restaurante cuenta con una decoración sencilla, con mobiliario y vajilla cuidadosamente seleccionados que auguran una experiencia única. La carta presenta platos tradicionales enriquecidos con toques creativos y fusionados con influencias, principalmente orientales, logrando texturas y sabores sorprendentes que hacen viajar a través de sus propuestas visuales y gustativas.
La carta es dinámica, pero algunos platos destacados incluyen dados de atún rojo marinados con wasabi y algas, hojaldre crujiente con foie, higo caramelizado y reducción de PX, salmón ahumado con maní, pipas de calabaza y plátano macho frito, taco de bondiola con salsa de aguacate, cilantro, tomates verdes, ajo y chile poblano, dumplings de setas con un velo de cecina de Wagyu, carabinero con fideos y salsa chili crab de Singapur, y puerro a la brasa con cacahuete, mirin y polvo de mano de Buda. La berenjena con salsa de miso es un plato que no debe faltar en ninguna visita.
En cuanto a los postres, Qom ofrece una reinterpretación de la Pavlova, denominada Trencadis de Pavlova, que combina merengue tostado, mango, fruta de la pasión, frutas del bosque y crema de chocolate blanco. Una experiencia culinaria que merece la pena probar. El precio medio por persona es de alrededor de 40 euros, con una buena selección de cócteles y vinos.
Qom Restaurante se encuentra en la Calle Benicarló 25, esquina Poeta Altet, Valencia. Para reservas, llamar al 648 280 719.
