Aitor Martínez, del restaurante Can Ros, se ha alzado con la victoria en la tercera edición del Concurs Internacional i Professional d’All i Pebre, que tuvo lugar este lunes en el Port de Catarroja (Valencia). Su creación, “All i Pebre en su Hábitat”, consistía en un pilpil de ‘all i pebre’ como plato principal y un tronco de patata con guiso como complemento, lo que impresionó al jurado por su técnica, presentación y originalidad.
Este certamen creativo, organizado por el Club de Producte del Port de Catarroja, el Ayuntamiento de Catarroja y la Comunitat de Peixcadors de Catarroja, contó con la participación de nueve chefs que reinterpretaron este plato típico de l’Albufera. El segundo lugar fue para Amparo Nacher, del restaurante Xaruga, quien presentó un wellington de anguila con patata y salsa de ‘all i pebre’. El tercer premio fue ex aequo, compartido entre Alessandro Maino, del restaurante que lleva su nombre, con su “Pecado de anguila y fuego”, y Antonio Quiles de Arrocería Cullasiete, con un ravioli de wonton de ‘all i pebre’ con calabaza y morcilla crujiente.
El jurado estuvo compuesto por Marina Falcó, periodista de Levante-EMV; Paula Pons, directora de Guía Hedonista; los chefs Germán Carrizo de Fierro y Miguel Barrera de Cal Paradís; y Paco González, crítico del periódico Mediterráneo. Además de los ganadores, participaron con sus propuestas originales Raúl Aliaga (Taberna Aliaga), Jose Cifre (Noble), Eva Davó (La Cantina de Ruzafa), Félix Chaqués (Félix Chaqués Restaurant) y Carlos García (Dexcaro & Ossadía).
Por primera vez, la competencia se centró exclusivamente en una fase creativa, en la que cada chef presentó una receta única en honor al ‘all i pebre’, un plato emblema de la región. El presidente del Club de Producte del Port de Catarroja, Miguel Raga, destacó la calidad de los participantes y la importancia del evento de cara a 2026, mientras que la alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, agradeció el esfuerzo y creatividad de los chefs participantes, enfatizando su solidaridad y contribución a la identidad local.
