Aitor Martínez, del restaurante Can Ros, se alza como ganador del III Concurso Internacional y Profesional de All i Pebre
Valencia, 24 de noviembre de 2025 – Aitor Martínez, representante del restaurante Can Ros, ha sido galardonado con el primer premio en el III Concurso Internacional y Profesional de All i Pebre, celebrado este lunes en el Port de Catarroja en Valencia. Su propuesta, titulada ‘All i Pebre en su Hábitat’, consistía en un pilpil de ‘all i pebre’ como plato principal y un tronco de patata con su guiso como acompañante, destacando por su técnica, presentación y originalidad ante el jurado.
Este certamen, organizado por el Club de Producte del Port de Catarroja, el Ayuntamiento de Catarroja y la Comunitat de Peixcadors de Catarroja, reunió a nueve chefs que reinterpretaron este plato tradicional de la Albufera de manera personal. Amparo Nacher, de Xaruga, obtuvo el segundo lugar con su wellington de anguila con patata y salsa de ‘all i pebre’. Un empate en la tercera posición fue otorgado a Alessandro Maino, del restaurante homónimo, por su ‘Pecado de anguila y fuego’, y a Antonio Quiles de la Arrocería Cullasiete con un ravioli de wonton de ‘all i pebre’ acompañado de calabaza y morcilla crujiente.
El jurado estuvo compuesto por Marina Falcó, periodista de Levante- EMV; Paula Pons, directora de Guía Hedonista; Germán Carrizo, chef de Fierro; Miguel Barrera, chef de Cal Paradís, y Paco González, crítico del periódico Mediterráneo.
Otros participantes, que también presentaron propuestas innovadoras, incluyeron a Raúl Aliaga (Taberna Aliaga), Jose Cifre (Noble), Eva Davó (La Cantina de Ruzafa), Félix Chaqués (Félix Chaqués Restaurant) y Carlos García (Dexcaro & Ossadía). Este año, el evento se centró en una única fase creativa en la que cada chef debía homenajear al ‘all i pebre’, un plato emblemático de la región.
Miguel Raga, presidente del Club de Producte del Port de Catarroja, expresó su satisfacción con la calidad del concurso, manifestando que el certamen supone un impulso positivo para el Port y el pueblo de Catarroja en miras a 2026. Recalcó que su visión es que la competencia, junto con otras actividades planificadas para el próximo año, sea un motor que revitalice la zona.
La alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, agradeció a todos los chefs por su participación y resaltó que su presencia en el concurso refleja su compromiso no solo con la profesionalidad, sino también con valores y solidaridad, destacando la creatividad mostrada en torno al plato de all i pebre.
