Tecnología de los alimentos
Dos bacterias mejoran la absorción de los antioxidantes del zumo de naranja
Los investigadores han demostrado la capacidad de dos tipos de bacterias de transformar los antioxidantes presentes en el zumo de...
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Galletas con posos de café
Científicos del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación proponen el empleo de los posos del café como fuente...
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La manzana alimenta el cerebro y la sonrisa
Estudios médicos revelan que la ingesta regular de fruta y verdura aumenta el bienestar psicológico Investigaciones con humanos publicadas...
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Los sirios del Neolítico fueron los primeros en domesticar los cereales
¡ Hace 10.500 años empezó esta práctica, fundamental para el desarrollo de la agricultura ¡ El hallazgo se realizó en...
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Los antioxidantes del cacao ayudarían a retrasar la aparicióny la progresión de la diabetes tipo 2
Según los expertos reunidos en el II Workshop Anual INSA "Cacao y chocolate: ciencia y gastronomía" ante más de 150 asistentes...
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Primera ‘radiografía genética’ del trigo utilizado para la pasta mediterránea
El trigo duro con el que se elaboran espaguetis, macarrones y sémolas se domesticó durante el Neolítico en las regiones...
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El 81 % de los antioxidantes de la fresa reside en sus pepitas
Investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica han constatado que gran...
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Gastro tecnología
Jose Cuñat. Articulista gastronómico. Jose Cuñat | Articulista gastronómico.- Valencia Noticias desde el principio ha apostado por la fusión de...
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