De Locutor de Goles del Valencia CF a Restaurador en La Canyada
¿Es posible abandonar la carrera de narrador de goles del Valencia CF para ayudar a un hermano en la apertura de un restaurante? ¿Cómo se equilibra la labor de un periodista deportivo con la gestión de un restaurante? Estas cuestiones parecen complicadas, pero Sergi y Carles López, dos hermanos en La Canyada, tienen las respuestas. Sergi, periodista, y Carles, chef, son los creadores de Al Grano, un restaurante en el corazón de La Canyada cuyas influencias provienen de lugares como Ontinyent, Godella y el País Vasco. Este es el proyecto de Carles, quien, con el apoyo de su hermano mayor y su compañera Sonia Llucha, lo ha hecho realidad.
“Mi día a día sigue siendo en Onda Cero y cubriendo información deportiva; eso no ha cambiado. Pero cuando mi hermano decidió lanzar su proyecto, toda la familia se involucró”, comenta Sergi. “Al Grano es su visión, y nosotros aportamos nuestros conocimientos para ayudarle. Mi padre con la gestión financiera, mi madre con el diseño y la ambientación del local, y yo me encargo de los eventos, la comunicación y las redes sociales. Cuando ves el esfuerzo que invierte, ayudarle es lo mínimo”, agrega el periodista.
La profesión de periodista deportivo es demandante, pues incluye entrenamientos, ruedas de prensa, conversaciones con agentes, convocatorias, partidos y post-partidos. Sergi, dedicado a Onda Cero, coordina su tiempo de manera eficaz durante la semana: “Ellos están en el restaurante los fines de semana y yo en Mestalla, el Ciutat y Fonteta”, bromea, destacando que su rol actual es más de gestión y menos participación directa en el restaurante.
La propuesta culinaria de Carles López combina tradición con modernidad. Como explica Sergi, “puedes encontrar desde una paella, fideuá o arroz al horno hasta una parpatana de atún, takoyakis de pulpo, hamburguesas o chuletón”. “La carta evoluciona constantemente, aunque los platos clásicos permanecen, el resto cambia según las ideas que surgen en la mente creativa de mi hermano”, señala. Sergi describe la cocina de Carles como “actual”. “No nos basamos exclusivamente en la tradición porque es casi imposible replicar las recetas de nuestras abuelas en la actualidad. Tampoco somos vanguardistas, porque nos enfocamos en una cocina mediterránea”, explica. Carles se formó en el CDT de Valencia y el Basque Culinary Center, con raíces en Ontinyent y Godella. Ha trabajado en el Chalet de Montjuic en Barcelona, con Josep Quintana y dirigiendo la cocina de Alejandro Platero en Valencia. Además, pasó por el Restaurante Zuberoa en San Sebastián y dirigió la apertura de Viento Sur en el centro de la ciudad.
Carles ha sido reconocido con varios premios, incluyendo el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca en 2022. En 2019, obtuvo terceros premios en el Concurso Nacional de Paella de Cullera y el Concurso Internacional de Steak Tartare del Meat Carnival en Valencia. Sonia Lluch, con más de diez años de experiencia, se encarga de la jefatura de sala y la coordinación del servicio, asegurando un ambiente acogedor y gestionando la bodega.
¿Por qué abrir en La Canyada? Sergi admite: “Es una apuesta arriesgada, pero encontramos un local que cumplía lo que buscábamos: no muy grande, con terrazas maravillosas y cerca de Valencia”. Desde 2017, Carles y Sonia, junto a su familia, han trabajado arduamente para llegar hasta 2025, cuando celebrarán diez años del restaurante. “Es increíble cómo pasa el tiempo”, concluye Sergi.
