Una dieta con menos carnes y más verduras, necesita menos agua
Valencia noticias | Redacción Los Dietitistas-Nutricionistas son un agente clave para cambiar el comportamiento de los consumidores hacia una dieta más saludable y un patrón alimentario más sostenible. Por ello, coincidiendo con la celebración del Día Mundial del Agua, el 22 de marzo, recuerdan 10 puntos esenciales para la racionalización del agua.
- Los productos de origen animal requieren una mayor cantidad de agua por kilo de alimento listo para el consumo en comparación con las frutas y hortalizas.
- Una dieta con menor contenido de proteína de origen animal necesitaría menos cantidad de agua para sostenerse.
- Dos litros de agua son a menudo suficientes para beber a diario, pero se gastan unos 3.000 litros para producir las necesidades de alimentos diarias de una persona
- Con una disminución del 50% en las pérdidas de alimentos y desechos a nivel mundial se ahorrarían 1.350 km3 al año de agua – casi cuatro veces la precipitación anual de España.
- La huella hídrica del desperdicio de alimentos es de unos 250km3, que es el equivalente a dos veces los recursos hídricos naturales totales en España al año.
- La salud pública o la educación sólo pueden alcanzarse si los servicios de abastecimiento de agua y saneamiento de una comunidad funcionan correctamente.
- Una buena gestión del agua es un factor determinante en la eliminación de las desigualdades y prejuicios de género.
- El uso ineficiente de fertilizantes es común en algunas regiones, en algunos casos, como resultado de los subsidios del gobierno. Su uso excesivo no beneficia el crecimiento de las plantas y puede conducir a la contaminación de las aguas subterráneas y superficiales.
- En 2025, se estima que 1.800 millones de personas vivirán en escasez “absoluta” de agua (<500 m3 al año per capita), y dos terceras partes de la población mundial podría estar en condiciones de “estrés” (entre 500 y 1.000 m3 al año per capita).
- La falta de agua es una de las principales causas de hambre y desnutrición. El aumento de la producción de alimentos usando menos agua es uno de los grandes desafíos para las próximas décadas.
Por todo ello, el Consejo General de Dietistas-Nutricionistas (CGDN), anima a todos los D-N a difundir los patrones básicos de alimentación que respeten el consumo del agua. Alma Palau, presidenta del CGDN, asegura que “el agua es un derecho fundamental y un nutrient esencial para la vida y la salud, por lo que es responsabilidad de todos, y los Dietistas-Nutricionistas pueden ser un gran agente para promover el cambio a todos los niveles, de usuarios, empresas, instituciones y gobiernos”.
La ciudadanía cada vez es más sensible con la escasez de recursos naturales y es su obligación revisar una y otra vez su modo de vida y de qué manera puede vivir más en sintonía con la naturaleza en lugar de destruirla.
