En un acto de carácter íntimo, Casto Giagnorio ha hecho público que elInternational Taste & Quality Institute – iTQi – (Instituto Internacional de Sabor y Calidad) de Bruselas ha concedidoTres Estrellas de Oro a La Negra, de Birra&Blues, en un acto solemne celebrado en la ciudad de Bruselas el pasado 30 de mayo.
En el acto, celebrado en el establecimiento hostelero de la Patacona Spaguetti & Blues, autoridades, amigos y medios de comunicación han hecho llegar su felicitación al equipo de Birra&Blues, por los méritos que les han hecho merecedores del galardón, y el reconocimiento a Yolanda Catalán y Casto Giagnorio por el empuje que con su labor empresarial dan a la cualificada identidad de la oferta de Alboraya, a su economía productiva.
“La Negra es la cerveza resultado de una voluntad de elaborar un producto muy propio, afirma Casto. Es una Pumkin Ale con calabaza asada y tonalidad negra. Lo que la diferencia de todas las Pumkinque conocemos. Es una “Brown Ale”, al estilo de lasbrown belgas, que elaborada con una presencia importante de la malta de trigo, no tiene los aromas clásicos de las negras inglesas, con matices de regaliz, alquitranados. Nada que ver con las porter o las stout porter. Nuestra Negra tenía que ser amable, adaptada a nuestro estilo de beber, a nuestro clima. La calabaza asada le concede un perfil diferenciado por sus aromas, el del azúcar horneado entre otros”
El Premio ha venido a reconocer la calidad diferenciada de La Negra. “Lo importante es que un Jurado muy cualificado y con un modelo de proceder muy estricto ha reconocido la personalidad de una de nuestras cervezas. Buscábamos confirmar que sabemos y hacemos las cosas bien.”
La Negra
La Negra es una Pumkin Ale elaborada al estilo Brown Ale que acoge una gran variedad de influencias, caracterizadas cada una de ellas por un idioma personal, unas tradiciones y unos perfiles propios de la cultura del blues: un toque mediterráneo para un estilo de cerveza típico del norte Europa, lo que le proporciona la calabaza horneada a leña, con aromas peculiares made in Birra & Blues: entre los que destacan los de frutas exóticas. Entrada en boca, dulce, aromática y redonda, con retrogusto amargo y toque a torrefacto suave. La Negra marida bien con platos picantes, sabrosos agridulces, quesos grasos y con chocolate”
- Color: marrón oscuro y en trasparencia con un toque rubí
- Espuma: intensa y muy persistente.
- Las maltas elegidas para esta cerveza son cinco: cuatro de cebada y una de trigo: Pale Ale, Pils, Cristal, Chocolate, Waizer
- Los lúpulos elegidos son:East Kent Golding (Inglaterra ) y Northern Brewer (Alemania)
- Se puede servir entre 5 y 7 grados de temperatura
- Grado Alcohólico: 5,8%
Para celebrar el comienzo de una nueva etapa, y con una dedicación especial a los amantes de la cerveza, que este verano compartirán en el brewpub de B&B sus tardes de asueto, Casto Giagnorio presentó una nueva cerveza, la AWANAWEISS. Cerveza que posee el perfil de una cerveza intensa en el sabor por la presencia de los lúpulos, y amable en su aspecto. “La elaboramos con malta de trigo, pero también con maltas de cebada, la Pale ale, la Múnich y la Caradark. Y con lúpulo de aroma muy centroeuropeo, especiado.”
Es una Ale presumida con un intenso color a carmín que la hace sorprendente.
VLC Ciudad / Redacción. Fotos: Javier Furió
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