La cesta básica encadena otra subida: el impacto del transporte y la energía dispara los alimentos esenciales

El coste de los alimentos imprescindibles continúa avanzando sin freno. En España, la cesta básica ha experimentado un incremento notable durante los últimos años, especialmente en productos frescos y de consumo diario. Según un análisis del Instituto de Investigación Urbana de Barcelona (IDRA), los artículos más económicos han aumentado su precio de manera mucho más pronunciada que los de gama alta, provocando un desequilibrio que se ha dejado sentir en los hogares.

La situación se ha hecho más visible en las últimas semanas a raíz del repunte del precio del huevo, uno de los productos más consumidos. La crisis de la gripe aviar ha obligado a aplicar restricciones en explotaciones avícolas, reduciendo la producción nacional y provocando un encarecimiento inmediato. La docena de huevos medianos supera actualmente los 3 euros, una cifra muy superior a la que se registraba hace apenas un año.

Factores que alimentan la escalada

Francisco Rodríguez, representante de la Unión de Consumidores de Valencia, señala que el problema es más amplio que un caso aislado: «La subida está vinculada a una suma de factores estructurales que afectan a toda la cadena alimentaria». Entre ellos, el incremento del coste del transporte, el aumento del precio de la energía y las consecuencias derivadas del conflicto entre Ucrania y Rusia, que alteró la disponibilidad de cereales y combustibles.

Rodríguez apunta también a un repunte de la demanda: «El huevo, por ejemplo, ha recuperado protagonismo en la dieta recomendada por los especialistas y se ha popularizado entre deportistas e influencers, lo que ha impulsado aún más el consumo».

Los alimentos más afectados

Los datos recopilados por IDRA, OCU y Mercasa confirman que los productos frescos concentran los mayores incrementos acumulados desde 2020. Entre los más afectados figuran:

• Leche: de 0,90 a 1,35 euros por litro (+50%)
• Aceite de oliva: de 3,50 a 5,25 euros (+50%)
• Patatas: de 0,35 a 0,58 euros el kilo (+65%)
• Carne de vacuno: de 5,65 a 8,19 euros el kilo (+45%)
• Café molido: de 1,22 a 2,86 euros los 250 gramos (+134%)

Las asociaciones de consumidores alertan de la posibilidad de que la gripe aviar tenga un efecto arrastre sobre el precio del pollo, otro de los productos básicos cuya producción depende directamente de la evolución sanitaria del sector.

Preocupación por el cambio de hábitos

El encarecimiento de la cesta básica también está generando inquietud por su posible repercusión en la salud. Rodríguez advierte de que los alimentos ultraprocesados mantienen precios más estables que los frescos, lo que podría incentivar un cambio de hábitos perjudicial: «Existe el riesgo de que parte de la población recurra a productos más baratos pero menos saludables. Hay que insistir en la importancia de la dieta mediterránea y del aprovechamiento doméstico como estrategias para contener el gasto».

Peticiones al Gobierno

La Asociación Valenciana de Consumidores y Usuarios (AVACU) ha solicitado al Ejecutivo central que reduzca de forma temporal el IVA de los productos afectados por la gripe aviar, especialmente los huevos, hasta que la situación se normalice. Su presidente, Fernando Móner, defiende que «en un contexto de precios disparados, los alimentos esenciales no deberían soportar impuestos adicionales».