OCU detecta carne de pollo, pavo y caballo en kebabs de ternera

Analizados 25 kebabs comprados en establecimientos de comida rápida

 

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OCU detecta carne de pollo, pavo y caballo en kebabs de ternera

OCU ha analizado en el laboratorio 25 kebabs comprados en establecimientos de  esta comida rápida cada vez  más popular. Todos ellos estaban situados en Madrid. Han sido sometidos a análisis para determinar la calidad de  la carne, la verificación de  la especie, la calidad nutricional y la higiene. Los resultados del  estudio se publican en el número de octubre de  la revista OCU-Compra Maestra.

En 24 muestras OCU ha detectado distintas proporciones de  carne de  otras especies. La carne de caballo aparece en 7 muestras, por debajo del  1% que es precisamente el límite que fijó recientemente la Unión Europea para poder determinar la existencia de  fraude, todo esto a raíz del  escándalo de la carne de caballo. Aunque desde el punto de  vista legal no se pueda hablar de  fraude sigue habiendo una  gran opacidad acerca de  cómo llega la carne de  caballo a los preparados industriales  y porqué en este caso 1 de  cada tres productos analizados haya sufrido esa “contaminación ambiental”.

Lo mismo ocurre en el caso de  la carne de  pavo. En 13 muestras los análisis han detectado también pavo, siempre en niveles inferiores al 1%. La industria del  Kebab ha reconocido abiertamente la adición de  carne de  pavo al Kebab de  ternera con la excusa de  mejorar el resultado.

Por el contrario, según los análisis realizados por OCU, la presencia de  pollo es mucho mayor. En 6 muestras había más de  un 60% de  pollo en un kebab supuestamente  de  ternera. En 11 muestras la proporción estaba entre un 40 y un 60%, y por último en 3 de  ellas la cantidad era inferior al 1%. No solo se trata de  un fraude económico, también de  calidad. El alto contenido en calcio encontrado  en los kebabs (5 veces más que lo esperado en una carne de  ternera) solo tiene explicación por la utilización de  “carne separada mecánicamente” es decir se añade carne de  pollo de  muy baja calidad.

OCU no ha encontrado ningún rastro de  la presencia de  cerdo en estos productos.

En lo referente a la calidad de  la carne, medida a través de  la cantidad de  calcio y colágeno es aceptable en algo más de  la mitad de  las muestras analizadas y baja para el resto. La higiene es otro aspecto a mejorar 11 de  las 25 muestras analizadas presentaban una higiene deficiente.

Por último, respecto a la calidad nutricional de  este alimento OCU señala que superan en aporte de  sal y grasas a las hamburguesas más conocidas por lo que es recomendable moderar su consumo.

OCU señala que con este tipo de  productos, una mezcla de  varios tipos de  carne, aunque no supongan un riesgo alimentario, no se respeta el legítimo derecho de  los consumidores a conocer qué se está comiendo. Por ello  pide que se mejore la información a la que tienen acceso los consumidores sobre los alimentos y más control a las autoridades competentes para garantizar el respeto de  los derechos de  los consumidores.

Más información en:  http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/kebabs-analisis

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