La Guía Michelin ha anunciado que tres nuevos restaurantes de la Comunitat Valenciana han recibido una estrella en su edición de 2026. Los establecimientos reconocidos son Simposio, en San Antonio de Benagéber; Rubén Miralles, en Vinaròs; y Llavor, en Oropesa. Durante la gala celebrada en Málaga, se destacó la cocina contemporánea de Simposio, dirigida por el chef Roger Julián, que propone menús vinculado al territorio. Rubén Millares, en Vinaròs, fue apreciado por su creatividad que conecta la cocina local con influencias internacionales. Llavor, en Oropesa del Mar, se distingue por el enfoque innovador del chef Jorge Lengua, quien busca resaltar los sabores de Castellón.
En el evento también se otorgó el Mentor Chef Award a Quique Dacosta por su influencia y visión en la gastronomía. Su restaurante en Dénia permanece entre los más destacados, conservando sus tres estrellas Michelin. Aunque la guía no introdujo nuevos establecimientos con más de tres estrellas, Cataluña fue reconocida al conseguir cuatro de las cinco nuevas incorporaciones en la categoría de dos estrellas.
Otros restaurantes españoles destacados que mantienen sus tres estrellas incluyen a ABaC, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar y Lasarte en Barcelona; Akelarre y Arzak en Donostia; y Atrio en Cáceres, entre otros. Asimismo, Ricard Camarena, en Valencia, L’Escaleta en Cocentaina, Bon Amb en Xàbia y El Poblet en Valencia continúan con dos estrellas. Nuevas incorporaciones en esta categoría son Aleia y Mont Bar en Barcelona, y Enigma, también en Barcelona, bajo la dirección del chef Albert Adriá.
