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La Fideuá: Historia de un plato con identidad valenciana, pero corazón abierto
Resulta que en un reciente artículo de MSN titulado “El ranking de los platos más curiosos del mundo: El de España no te sorprenderá”, se menciona la fideuá como un plato “catalán”. Sí, has leído bien. Aunque nacida en las costas de Gandía, algunos la ven como catalana. Pero antes de que los valencianos empiecen a preparar la traca, vamos a desmenuzar este tema.
¿De dónde viene la confusión?
En España, los fideos cortos que se cocinan en un delicioso caldo de marisco son más valencianos que el agua de la Albufera, pero con el tiempo, la Fideuá ha encontrado su camino hacia los corazones de los catalanes, que la han acogido como un plato propio. Este tipo de adopciones gastronómicas no son raras, y a menudo se deben a la cercanía geográfica y a la influencia cultural entre regiones.
Pero claro, cuando se trata de adjudicar méritos culinarios, los valencianos no están dispuestos a ceder terreno. La Fideuá es un orgullo local, y verla en un ranking internacional como plato catalán ha sido como descubrir que te han cambiado el arroz de la paella por quinoa.
La Fideuá: El plato que no te exige ser chef para lucirte
Como ya mencionamos en la primera parte del artículo, la Fideuá es tan sencilla de preparar que podría intentarlo hasta el becario de la cocina de tu abuela. Con ingredientes básicos como fideos finos, mariscos, ajo, tomate, pimentón y, por supuesto, un buen caldo de pescado, se consigue un plato sabroso que no necesita de grandes habilidades culinarias.
La Fideuá se cocina en la misma sartén plana que se usa para la paella, pero aquí es donde las similitudes acaban. Mientras que la paella es conocida por su arroz dorado por el azafrán, la Fideuá se distingue por sus fideos tostados y la mezcla de sabores marinos.
De Valencia a Cataluña: ¿Cómo llegó la Fideuá al noreste?
La influencia de la cocina valenciana en Cataluña no es nada nuevo. Las migraciones, la proximidad geográfica y las conexiones comerciales han llevado platos de una región a otra durante siglos. Pero lo que podría haber empezado como una simple adaptación local se ha convertido en una apropiación cultural culinaria, al menos según algunos.
Cataluña, con su rica tradición gastronómica, ha adoptado la Fideuá con los brazos abiertos, llevándola a sus mesas y restaurantes. Para muchos catalanes, la Fideuá ha pasado a ser tan común como su “suquet de peix” o la escalivada. ¿Y quién puede culparlos? ¡Es un plato irresistible!
¿Y qué dicen los valencianos de todo esto?
Pues que están un poco hartos de que sus platos más icónicos sean confundidos o reclamados por otros. Primero fue la paella, con innumerables versiones que incluían desde chorizo hasta piña, y ahora la Fideuá está en el punto de mira. Pero no nos pongamos demasiado serios. Al fin y al cabo, compartir es parte del espíritu mediterráneo, ¿no?
Lo cierto es que en las costas valencianas, la Fideuá sigue siendo motivo de orgullo, y es en eventos como el Concurso Internacional de Fideuá de Gandía donde se reafirma su identidad. Los mejores cocineros del plato se reúnen para demostrar que, si bien la receta puede viajar, la esencia de la auténtica Fideuá es puramente valenciana.
Conclusión: Fideuá, ¿catalana o valenciana? ¿Importa realmente?
Si quieres asegurarte de probar la Fideuá en su forma más auténtica, ya sabes que Valencia es el lugar donde debes estar.
¿Tú qué opinas? ¿Es la Fideuá un plato que puede considerarse catalán, o deberíamos dejar claro que su ADN es 100% valenciano? ¡Déjanos tus comentarios!
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