El restaurante Origen, en Carcaixent, logra su primera Estrella Michelin en un año marcado por la adversidad en la comarca, destacando por su cocina local y su mensaje de esperanza: “Renaixerem del fang”.
Un triunfo culinario con un mensaje de superación
El restaurante Origen, situado en la localidad de Carcaixent, ha sido galardonado con su primera Estrella Michelin en la gala celebrada este martes en Murcia. Este reconocimiento es un hito para el chef Marc Castell y su equipo, que han conseguido colocar su propuesta culinaria entre las más destacadas de España gracias a su enfoque en los productos locales y el respeto por la tradición valenciana.
En un año marcado por la devastación causada por la DANA, que afectó gravemente a Carcaixent, el chef dedicó el premio a su comunidad, lanzando un emotivo mensaje: “Renaixerem del fang”. Estas palabras reflejan no solo la filosofía del restaurante, sino también la voluntad del municipio de superar la adversidad.
La cocina de Origen: tradición y vanguardia
Origen se ha consolidado como un referente en la gastronomía valenciana gracias a su capacidad para reinterpretar platos tradicionales con técnicas modernas y un respeto absoluto por los productos de proximidad.
El menú del restaurante está diseñado para contar historias a través de los sabores, destacando platos como:
- Arroz de la Ribera: Elaborado con anguila y cítricos, inspirado en los campos inundados de la comarca.
- Del huerto al plato: Una propuesta vegetariana que homenajea las verduras y hortalizas de temporada.
- Llum del Xúquer: Postre basado en la naranja, símbolo de la Ribera Alta, acompañado de hierbas aromáticas locales.
“Queremos que cada plato sea una experiencia que conecte a nuestros comensales con la tierra y sus raíces”, explicó Marc Castell.
Un galardón que trasciende la gastronomía
La Estrella Michelin llega en un momento crucial para Carcaixent, que todavía enfrenta los retos de la recuperación tras las inundaciones de octubre. Para el chef y su equipo, este reconocimiento no es solo un triunfo personal, sino un homenaje a la fortaleza de la comunidad.
“El premio es para todo Carcaixent, para sus agricultores, para los vecinos que han demostrado una solidaridad infinita y para todos los que creen en el valor de nuestra tierra”, afirmó Castell durante la gala.
Reacciones al reconocimiento
El alcalde de Carcaixent, Paco Salom, destacó el impacto positivo que este reconocimiento tendrá en la localidad: “Esta estrella es una luz en un momento difícil. Nos ayuda a proyectar la imagen de una Carcaixent que resiste, que se reinventa y que tiene mucho que ofrecer al mundo”.
Desde la Generalitat Valenciana también se destacó la importancia del galardón como una muestra del potencial de la gastronomía regional. “Origen pone en valor nuestra cultura y nuestros productos, y demuestra que la Comunidad Valenciana sigue siendo un referente gastronómico”, señaló la consellera de Turismo, Nuria Montes.
Las Estrellas Michelin y su impacto en la región
El éxito de Origen refuerza el papel de la gastronomía como motor de desarrollo económico y cultural. Las Estrellas Michelin suelen atraer turismo gastronómico, generando un impacto directo en la economía local y contribuyendo a la revitalización de áreas afectadas por adversidades.
En este caso, la proyección de Origen podría beneficiar no solo al restaurante, sino también a productores locales, hoteles y otros negocios de Carcaixent.
Planes de futuro para Origen
El equipo de Origen ya está trabajando en nuevas propuestas para consolidar su posición en la élite de la gastronomía. Entre sus proyectos se incluye la creación de un espacio dedicado a la investigación de productos autóctonos y la organización de eventos que destaquen la riqueza culinaria de la Ribera Alta.
“Esta estrella no es un final, es un punto de partida para seguir creciendo y mostrando al mundo lo que Carcaixent puede ofrecer”, aseguró Marc Castell.
Una historia de lucha y esperanza
El reconocimiento a Origen no solo celebra su excelencia culinaria, sino que también simboliza la capacidad de una comunidad para superar momentos difíciles y renacer con fuerza renovada.
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