**Valencia se une al Acuerdo de Vera para proteger la chufa, símbolo de identidad valenciana**
La ciudad de Valencia, junto con otros 26 municipios, ha renovado el Acuerdo de Vera, fortaleciendo su compromiso con la protección de la chufa, un producto emblemático de la región con denominación de origen. Este relanzamiento incluye una nueva imagen visual y se celebró en un acto en el Palau de l’Exposició, con la presencia de la alcaldesa María José Catalá, el concejal de Agricultura José Gosálbez, y representantes de la Conselleria de Agricultura de la Generalitat.
El Acuerdo de Vera, inicialmente establecido en 2015, reafirma la dedicación a cultivar tradicionalmente este tubérculo, destacando su valor como elemento de calidad, sostenibilidad e identidad regional. El objetivo es proteger las áreas de cultivo, promocionar productos derivados como la horchata, y fomentar la gastronomía relacionada con la chufa a través de iniciativas institucionales. Asimismo, este pacto refuerza el nexo entre la ciudad y su huerta periurbana.
La alcaldesa Catalá subrayó la importancia de la chufa para Valencia y su entorno, describiéndola como un símbolo que, aunque humilde en su origen, posee un gran significado. Resaltó que este compromiso trasciende lo agrícola y económico, siendo también emocional y cultural. Enfatizó, además, las referencias históricas de la horchata, considerándola no solo un alimento, sino también un superalimento con valiosas propiedades nutricionales beneficiosas para la salud.
Catalá señaló que la chufa fomenta el empleo local y el relevo generacional, consolidando un modelo de producción ligado al territorio, sustentado en la sostenibilidad y la calidad de los productos de la huerta valenciana.
Por su parte, el concejal Gosálbez destacó que la chufa representa mucho más que un simple tubérculo; es una parte esencial de la historia y el sustento de numerosas familias. Defendió su papel como motor económico y cultural vital para la región. Además, subrayó los beneficios de la horchata, la cual se ha convertido en un tesoro gastronómico apreciado tanto a nivel local como internacional.
Francesc de Borja Espinosa, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia, indicó que la chufa es parte de la memoria viva de la región, con profundas raíces en los campos valencianos. La nueva imagen corporativa busca reforzar estos valores, garantizando que la horchata y sus derivados cumplan con los más altos estándares de calidad y origen.
