La feria gastronómica Tastarròs, que tiene lugar este fin de semana en la plaza del Ayuntamiento de Valencia, se erige como un “punto de encuentro entre los ciudadanos y el arroz de Valencia”. Así lo ha señalado Santos Ruiz Álvarez, gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, al explicar que el evento busca mostrar la variedad de arroces que la hostelería valenciana puede ofrecer. Desde la tradicional paella valenciana hasta creaciones innovadoras, como un arroz de oliveras preparado por el restaurante El Poblet, con dos estrellas Michelin.
Además, la feria tiene como objetivo dar a conocer la cultura que rodea al cultivo del arroz, incluyendo cantos tradicionales como el ‘cant de batre’, entonados durante la cosecha para ayudar al secado del arroz. Otro de los propósitos de Tastarròs es mostrar el proceso de elaboración, desde el grano con cáscara hasta el grano blanco que llega a los supermercados.
La cita también pretende destacar a los futuros arroceros, con la participación de siete jóvenes cocineros dispuestos a demostrar su talento con propuestas ingeniosas. Santos Ruiz Álvarez ha subrayado la diversidad de arroces disponibles en el evento, que abarcan desde opciones creativas, como un arroz de maíz con setas fermentadas o arroz de vaca madurada, hasta arroz con carrilleras.
Tastarròs se presenta así como un núcleo de divulgación de la cocina del arroz, donde algunos de los mejores restaurantes de Valencia comparten sus recetas. Los asistentes pueden aprender diferentes técnicas para cocinar arroces creativos y tradicionales. El gerente ha destacado su platillo preferido del evento: la paella de Vicente Rioja, considerada la mejor de Valencia.
Este evento refleja cómo el arroz en Valencia simboliza unión familiar y celebración. En Tastarròs se pueden encontrar desde personas mayores hasta jóvenes, todos disfrutando de este plato emblemático. Cada año, asistentes fieles y nuevas audiencias tienen la oportunidad de probar por cinco euros las innovaciones culinarias de renombrados restaurantes que han visto en la televisión.
