La Guía Michelin ha mantenido sus restaurantes con tres estrellas y ha sumado tres nuevos establecimientos con una estrella en la Comunidad Valenciana.
Quique Dacosta, al frente de su proyecto en Dénia, ha sido galardonado con el Mentor Chef Award por su contribución y visión en la gastronomía, elevándola a la categoría de arte. Su restaurante en Dénia sigue siendo uno de los dieciséis establecimientos que conservan sus tres estrellas Michelin, posición compartida junto a otros destacados restaurantes en España.
La gala, celebrada en Málaga, reveló que la edición 2026 de la Guía Michelin ha otorgado una estrella a tres nuevos restaurantes en la Comunidad Valenciana. Simposio, ubicado en San Antonio de Benagéber, se destaca por su “cocina contemporánea muy vinculada al territorio”, de la mano del chef Roger Julián. Rubén Miralles, en Vinaròs, presenta “una cocina actual, de tinte creativo que viaja por el mundo desde el ámbito local”. Por último, Llavor, en Oropesa del Mar, liderado por el joven chef Jorge Lengua, busca resaltar los sabores castellonenses mediante la creatividad y la investigación.
Mientras tanto, la categoría de dos estrellas incluye a Ricard Camarena Restaurant, en Valencia; L’Escaleta, en Cocentaina; Bon Amb, en Xàbia; y El Poblet, en Valencia, entre otros.
El selecto grupo de tres estrellas incluye, además de Quique Dacosta, lugares como ABaC de Jordi Cruz y Cocina Hermanos Torres en Barcelona; Arzak en Donostia; Atrio en Cáceres; El Celler de Can Roca en Girona; DiverXO de Dabiz Muñoz en Madrid; y Noor en Córdoba, entre otros. Cataluña se ha destacado con cuatro de los cinco restaurantes con dos estrellas.
Por último, nuevos restaurantes han alcanzado las dos estrellas, como Aleia en Barcelona, Mont Bar también en Barcelona, y Enigma dirigido por Albert Adriá, consolidando así el panorama gastronómico de la edición 2026 de la Guía Michelin.
