El Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia han organizado la primera edición del concurso Mejor Roscón de Reyes Artesano de España. Este certamen, abierto a profesionales de toda España, tiene como objetivo destacar la tradición y la creatividad en la pastelería artesanal.
El evento se llevará a cabo el miércoles 10 de diciembre en el Mercado del Grau de Valencia, espacio cedido por el Ayuntamiento. La jornada comenzará con la recepción de los roscones entre las 12 y las 14 horas. A las 15 horas tendrá lugar la evaluación del jurado y a las 17 horas se procederá a la proclamación de los ganadores y a la entrega de premios.
El concurso cuenta con dos categorías. La primera, la modalidad artesana, busca premiar un roscón cuya masa tenga una textura esponjosa y aireada, con un horneado perfecto, una altura adecuada, un aroma equilibrado y una presentación impecable. Pedro García Coy, gerente del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, destaca la competencia en esta categoría debido al alto nivel de los participantes, quienes deben presentar sus roscones sin decoración ni relleno para asegurar anonimato.
La segunda categoría premia la Innovación en el Roscón Artesano, donde se evalúa la capacidad para sorprender al gusto y a la vista. Aunque el horneado, la textura y el aroma son importantes, el reto consiste en ofrecer un relleno con sabores inolvidables.
El jurado estará formado por reposteros profesionales y miembros del ámbito popular. Entre los profesionales se encuentran los pasteleros valencianos José Montejano (Obrador Sucre, Concentaina), Jacob Torreblanca (Escuela Torreblanca, Alicante) y Jesús Machí (Horno San Bartolomé, Valencia). El jurado popular incluirá al influente y aficionado a la gastronomía Peldanyos. Juntos, evaluarán los roscones y seleccionarán los tres mejores de cada categoría, atendiendo a técnica, presentación y sabor.
Los roscones elaborados para el certamen serán donados a entidades benéficas de Valencia, con el objetivo de apoyar a las personas más necesitadas durante las fiestas navideñas.
Los organizadores esperan que este concurso sirva como homenaje al oficio y la tradición, al tiempo que proporciona una plataforma para que la pastelería valenciana demuestre su talento a nivel nacional.
