Aitor Martínez, chef del restaurante Can Ros, se alzó con el primer premio en la tercera edición del Concurso Internacional y Profesional de All i Pebre, celebrado este lunes en el Port de Catarroja, Valencia. Su plato, “All i Pebre en su Hábitat”, que consiste en un pilpil de ‘all i pebre’ como plato principal y un tronco de patata con su guiso como acompañamiento, impresionó al jurado gracias a su técnica, presentación y originalidad.
Este certamen gastronómico, organizado por el Club de Producte del Port de Catarroja, el Ayuntamiento de Catarroja y la Comunitat de Peixcadors de Catarroja, reunió a nueve chefs que presentaron sus propias interpretaciones del tradicional plato de l’Albufera. Amparo Nacher, del restaurante Xaruga, obtuvo el segundo premio con un wellington de anguila con patata y salsa de ‘all i pebre’. El tercer lugar fue compartido entre Alessandro Maino, del Alessandro Maino Restaurant, con su “Pecado de anguila y fuego”, y Antonio Quiles, de Arrocería Cullasiete, quien presentó un ravioli de wonton de ‘all i pebre’ con calabaza y morcilla crujiente.
El jurado estuvo compuesto por Marina Falcó, periodista del Levante-EMV; Paula Pons, directora de Guía Hedonista; Germán Carrizo, chef de Fierro; Miguel Barrera, chef de Cal Paradís, y Paco González, crítico del periódico Mediterráneo. Otros participantes del concurso fueron Raúl Aliaga (Taberna Aliaga), Jose Cifre (Noble), Eva Davó (La Cantina de Ruzafa), Félix Chaqués (Félix Chaqués Restaurant) y Carlos García (Dexcaro & Ossadía).
En esta edición, el concurso consistió en una sola fase creativa, en la que cada chef debía rendir homenaje al ‘all i pebre’, un plato emblemático de la región. Miguel Raga, presidente del Club de Producte del Port de Catarroja, subrayó la calidad de los participantes y destacó que este evento supone un impulso positivo para la entidad de cara a 2026. Asimismo, la alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, agradeció a los chefs su participación y destacó su solidaridad y creatividad, las cuales han contribuido al avance de Catarroja.
