Las tradicionales paradas de buñuelos y churros ya ocupan las calles de Valencia, aunque con un cambio significativo en el calendario. El Ayuntamiento ha retrasado 11 días la apertura de estos 146 puestos ambulantes respecto a años anteriores, concentrando la actividad desde este lunes hasta el día de San José para ajustar la oferta a los días de mayor afluencia festiva.
Un calendario ajustado por la Crida
A diferencia de la tradición, donde las churrerías abrían sus persianas coincidiendo con la Crida, este 2026 el consistorio ha optado por una estrategia diferente. El concejal de Fallas, Santiago Ballester, ha recordado que la Crida se celebró el pasado 22 de febrero y, al no haber actos masivos el fin de semana posterior (28 de febrero y 1 de marzo), se decidió retrasar las autorizaciones.
- Días de servicio: Los puestos estarán operativos durante 17 días seguidos.
- Motivo del retraso: Evitar instalaciones sin actividad festiva real en las calles y optimizar la convivencia ciudadana.
Requisitos y control sanitario estricto
Para garantizar la seguridad alimentaria de los miles de valencianos y turistas que consumirán estas masas fritas, el Ayuntamiento ha implementado un protocolo de control riguroso:
- Declaración Responsable: Cada titular de parada debe presentar este documento ante la Inspección de Sanidad y la Policía Local.
- Vinculación Fallera: Las comisiones son las encargadas de tramitar el lugar exacto de la instalación, asegurando que no entorpezcan las vías de evacuación.
- Inspecciones: A partir de hoy, técnicos municipales supervisarán la higiene y la calidad del aceite en los 146 puntos autorizados.
El sector artesano, en alerta
Este retraso de 11 días ha generado opiniones divididas. Mientras el consistorio busca un “turismo de calidad” y menos molestias vecinales, los churreros tradicionales ven reducida su ventana de ingresos. Además, como ya informamos, existe una creciente preocupación por la proliferación de feriantes ambulantes frente a las 19 buñolerías fijas de la ciudad que apuestan por el producto autóctono de calabaza.
