Aitor Martínez, del restaurante Can Ros, ha sido galardonado con el primer premio en el III Concurso Internacional y Profesional de All i Pebre, celebrado este lunes en el Puerto de Catarroja (Valencia). Su plato, titulado ‘All i Pebre en su Hábitat’, consiste en un pilpil de all i pebre como elemento principal y un tronco de patata con su guiso como acompañamiento. La propuesta impresionó al jurado por su técnica, presentación y originalidad.
La tercera edición del certamen, organizado por el Club de Producto del Puerto de Catarroja, el Ayuntamiento de Catarroja y la Comunitat de Peixcadors de Catarroja, contó con la participación de nueve chefs que presentaron su interpretación personal del tradicional plato de l’Albufera.
El segundo lugar fue para Amparo Nacher, de Xaruga, quien propuso un wellington de anguila con patata y salsa de all i pebre. El tercer puesto fue compartido por Alessandro Maino, del restaurante Alessandro Maino, con su ‘Pecado de anguila y fuego’, y Antonio Quiles, de Arrocería Cullasiete, que presentó un ravioli de wonton de all i pebre con calabaza y morcilla crujiente.
El jurado, compuesto por Marina Falcó, periodista de Levante-EMV; Paula Pons, directora de Guía Hedonista; Germán Carrizo, chef de Fierro; Miguel Barrera, chef de Cal Paradís, y Paco González, crítico del periódico Mediterráneo, fue el encargado de evaluar las propuestas.
Otros chefs que participaron con recetas originales fueron Raúl Aliaga (Taberna Aliaga), Jose Cifre (Noble), Eva Davó (La Cantina de Ruzafa), Félix Chaqués (Félix Chaqués Restaurant) y Carlos García (Dexcaro & Ossadía). En esta edición, el concurso consistió en que cada chef debía crear una receta única en homenaje al all i pebre, un plato característico de la región.
Miguel Raga, presidente del Club de Producto del Puerto de Catarroja, destacó la alta calidad de los participantes y dijo: “Para nuestra entidad, es un impulso comenzar con un impacto tan positivo de cara a 2026. Queremos que este concurso, junto con otras actividades previstas para el próximo año, sean el motor que impulse al Puerto y a nuestro pueblo, Catarroja, devolviéndolos a la actividad de años anteriores”.
Por su parte, la alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, expresó su agradecimiento a todos los cocineros y cocineras participantes: “Sabemos que su presencia aquí supone un esfuerzo y que vienen por Catarroja. Ese gesto demuestra no solo su excelencia profesional, también sus valores y solidaridad. Hoy, además, han puesto de manifiesto su creatividad en un guiso que nos hace únicos: el all i pebre”. La solidaridad sigue viva gracias a personas como ellos, y Catarroja sigue avanzando.
