Bombas de patata y carne con salsa brava

Bombas de patata y carne con salsa brava
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
½ kg de patata agria 3 cucharadas soperas de tomate frito 150 g de carne ternera 150 g de carne cerdo 2 dientes de ajo 2 guindillas 2 huevos 100 g de pan rallado 1 cebolla chalota 4 tomates triturados Pimentón picante (al punto) Para salsa brava: 1 huevo 150 ml de oliva suave 2 cucharadas soperas de tomate frito 2 cucharadas soperas de aceite picante	Hervir las patatas en una olla. Pasarlas por un pasapuré, aliñarlas con aceite de oliva y salpimentar. Sofreír la cebolla y el tomate triturado en una olla. Reservar el sofrito. Picar los dientes de ajo y dorarlos en otra olla con aceite de oliva. Añadir la carne picada y las guindillas y remover. Añadir ¾ del sofrito de cebolla y tomate. Para la mayonesa: batir un huevo, el aceite picante, ¼ del sofrito de tomate y cebolla, sal, pimienta y el aceite de oliva. Hacer bolas de puré de patatas con las manos, moldear un hueco en medio y poner el sofrito y la carne en su interior. Batir dos huevos. Barnizar las bolas con los huevos y rebozarlas con pan rallado. Freír las bombas en una olla con aceite hirviendo Emplatar en un plato llano. Poner las bombas en el centro y un poco de mayonesa y el pimentón picante sobre ellas.

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