En Burriana, la Semana Santa marca un momento especial en sus tradicionales hornos, donde se elabora uno de los dulces más emblemáticos: las monas de Pascua. Este postre artesanal es una parte integral de la cultura local y tiene una presencia destacada en la gastronomía de la provincia de Valencia. La tradición de la mona de Pascua ha perdurado a lo largo del tiempo, con recetas transmitidas de generación en generación. Estas monas, con su masa esponjosa adornada con un huevo duro, azúcar y anisetes de colores, siguen preparándose de manera artesanal en diversos hornos del municipio. Durante los días previos al Domingo de Ramos, estos establecimientos reciben numerosas solicitudes. Aunque algunas pastelerías han introducido variantes con chocolate o rellenos innovadores, mantienen siempre un profundo respeto por la receta original y se adaptan a los gustos contemporáneos.
El Domingo de Pascua, que este año se celebra el 20 de abril, es una ocasión especial para disfrutar de este dulce tradicional. En este día, es costumbre que padrinos y madrinas entreguen a sus ahijados la mona, reuniendo a familiares y amigos en un ambiente de historia, afecto y celebración. Entre los lugares donde los vecinos pueden adquirir estas monas destacan Forn i Pà Borriana, Pastelería-Panadería Dulce Arte, Barrionuevo Pastisseria, Panadería-Pastelería Artespa, Rospan Burriana, Forn Tradicional San Basilio, Manuel Tirado (ubicado en los puestos 3 y 4 del mercado municipal), Forn Centelles, Pastelería Angullo, Pastelería Punt de Neu, Pastisseria la Palma y Forn de Palomero, entre otros.
La concejal de Comercio, Suni Fandos, ha subrayado la importancia de valorar el trabajo de los hornos y pastelerías locales, que no solo preservan un elemento esencial del patrimonio gastronómico de Burriana, sino que también contribuyen al dinamismo económico del comercio local. Ha instado a los residentes a comprar en los negocios del municipio para promover la economía local y mantener vivas las tradiciones.
