Aitor Martínez del restaurante Can Ros se alza con el triunfo en el III Concurs Internacional d’All i Pebre
La receta presentada por Aitor Martínez, chef del restaurante Can Ros, ha obtenido el primer lugar en la tercera edición del Concurs Internacional i Professional d’All i Pebre, llevado a cabo este lunes en el Port de Catarroja, Valencia. Su plato, denominado ‘All i Pebre en su Hábitat’, destacó por utilizar un pilpil de ‘all i pebre’ como componente principal, acompañado de un tronco de patata con el guiso correspondiente. La creatividad y la presentación del plato impresionaron al jurado.
El evento, organizado por el Club de Producte del Port de Catarroja, el Ayuntamiento de Catarroja y la Comunitat de Peixcadors de Catarroja, reunió a nueve chefs que reinterpretaron el tradicional plato de l’Albufera con un toque personal. El segundo lugar fue para Amparo Nacher, chef del restaurante Xaruga, quien elaboró un wellington de anguila con patata y salsa de ‘all i pebre’. El tercer puesto se compartió entre Alessandro Maino, de Alessandro Maino Restaurant, con su ‘Pecado de anguila y fuego’, y Antonio Quiles, de Arrocería Cullasiete, quien presentó un ravioli de wonton de ‘all i pebre’ con calabaza y morcilla crujiente.
El jurado estaba compuesto por reconocidos profesionales como Marina Falcó, periodista de Levante-EMV; Paula Pons, directora de Guía Hedonista; Germán Carrizo, chef de Fierro; Miguel Barrera, chef de Cal Paradís, y Paco González, crítico del periódico Mediterráneo.
Otros participantes que también aportaron sus recetas originales incluyeron a Raúl Aliaga de Taberna Aliaga, Jose Cifre del restaurante Noble, Eva Davó de La Cantina de Ruzafa, Félix Chaqués de Félix Chaqués Restaurant y Carlos García de Dexcaro & Ossadía. En esta edición, el concurso se centró únicamente en la parte creativa, desafiando a cada chef a rendir homenaje al ‘all i pebre’, uno de los platos más icónicos de la región.
Miguel Raga, presidente del Club de Producte del Port de Catarroja, valoró positivamente la calidad de los participantes y destacó el impacto positivo del evento. Expresó su deseo de que este concurso, junto a otras actividades planificadas para el próximo año, impulse al Port y a la comunidad de Catarroja hacia una actividad continua similar a la que se vivía antes de la barrancada.
La alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, agradeció a los cocineros por su participación y destacó la excelencia profesional y solidaridad demostradas, subrayando la creatividad manifestada en el emblemático guiso ‘all i pebre’, una tradición culinaria distintiva de la zona.
