Expertos en Valencia han destacado que la clave para controlar el peso no radica en demonizar ciertos alimentos, sino en la calidad global de la dieta. En el XXV Congreso de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN) en la Comunitat Valenciana, celebrado en Calp (Alicante), la doctora Ascensión Marcos, investigadora y fundadora del Grupo de Inmunonutrición del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del CSIC, junto al doctor Vicente Pascual, médico de familia y miembro de los grupos de Nutrición de SEMERGEN y de la Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA), participaron en un seminario centrado en ‘Obesidad y consumo calórico: desafíos y estrategias de manejo efectivo en la práctica clínica’.
La obesidad afecta al 21,6% de los adultos en España entre 25 y 64 años y es un factor de riesgo para enfermedades como la diabetes tipo 2, hipertensión, patologías cardiovasculares, hígado graso no alcohólico, dislipidemia y ciertos tipos de cáncer. Por ello, es crucial abordarla desde sus primeras etapas y fomentar estrategias de prevención, según el Foro para la Investigación de la Cerveza y Estilos de Vida.
Investigadores del ICTAN-CSIC, la Universidad de Navarra y el CIBEROBN del Instituto de Salud Carlos III han realizado un estudio sobre la ingesta de alcohol en la Dieta Mediterránea en adultos españoles. Los resultados fueron presentados en el congreso, destacando que el modelo alimentario predominante ha sido la dieta mediterránea. Este patrón, basado en una alimentación rica en plantas, reduce el riesgo cardiovascular y es adecuado para personas con obesidad. Incluye abundantes verduras, frutas, legumbres, frutos secos, aceite de oliva como grasa principal, pescado, mariscos, carnes magras y lácteos fermentados, acompañados de moderado consumo de bebidas alcohólicas, y un bajo consumo de carnes rojas y procesadas, así como de alimentos azucarados.
El doctor Vicente Pascual enfatizó que el gran reto es que las modificaciones en el estilo de vida deben ser permanentes. Por ello, es fundamental que la dieta sea sabrosa para garantizar su adherencia. Estudios confirman que una dieta equilibrada, como la mediterránea, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los ácidos grasos monoinsaturados y los frutos secos mantienen un perfil lipídico saludable y no hay evidencia significativa de que el colesterol dietético incremente el riesgo cardiovascular en adultos sanos. Asimismo, los cereales integrales contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Uno de los aspectos del estudio presentado fue el análisis del aporte energético del alcohol, que no resultó elevado (2,9% y 4,5% del total de ingesta energética para mujeres y hombres, respectivamente). Se observó que el sobrepeso se relaciona con una dieta pobre en verduras, legumbres, cereales integrales y frutas, junto con una mayor ingesta de opciones menos saludables.
El estudio también indicó que el consumo moderado de cerveza dentro de una dieta equilibrada es compatible con el mantenimiento de un peso saludable. La doctora Ascensión Marcos explicó que lo crucial no es eliminar alimentos o bebidas, sino aprender a consumirlos con moderación dentro de un estilo de vida equilibrado, ya que las dietas restrictivas no son siempre efectivas.
Respecto al consumo de cerveza, los expertos recomendaron moderar su ingesta y siempre acompañarla de alimentos, siguiendo el modelo mediterráneo, con un consumo máximo recomendado de 200-300 ml/día para mujeres y 400-600 ml/día para hombres adultos sanos.
Finalmente, destacaron la importancia de identificar patrones dietéticos basados en hábitos alimentarios reales para comprender mejor las causas del sobrepeso y considerar otros factores más allá de la dieta, como los hábitos de vida.
