Coordinación clave contra el desperdicio de alimentos, según Mundina

La lucha contra el desperdicio alimentario: prioridad estratégica en la Comunidad Valenciana

El desperdicio de alimentos es uno de los principales desafíos contemporáneos a nivel nacional y mundial. Cada año, toneladas de comida en perfecto estado terminan en vertederos, mientras una parte significativa de la población enfrenta dificultades para acceder a una alimentación básica. En este contexto, la consellera de Medio Ambiente, Agua, Infraestructuras y Territorio, Salomé Pradas Mundina, ha destacado la necesidad de reforzar la coordinación interinstitucional como herramienta clave para combatir este problema en la Comunidad Valenciana.

Durante una intervención reciente, Mundina subrayó el papel fundamental que juega el trabajo conjunto entre la administración pública, las organizaciones del tercer sector, las empresas agrícolas y los ciudadanos para reducir el volumen de alimentos que se desperdician. En su visión, la mejora de los mecanismos de redistribución y el fomento de la educación alimentaria son fundamentales para alcanzar un sistema más eficiente, justo y sostenible.

Una estrategia integral para reducir el desperdicio alimentario

La consellera destacó que la lucha contra el desperdicio de alimentos no puede abordarse de forma aislada, sino que debe integrarse dentro de una estrategia alimentaria integral. Dicha estrategia debe contemplar la prevención, la redistribución de excedentes y la concienciación social como pilares fundamentales.

Prevención: reduciendo el desperdicio desde el origen

La prevención comienza en los propios ámbitos de producción y distribución. Según Mundina, es vital establecer sistemas de seguimiento y control que permitan detectar dónde y por qué se generan excedentes. Para ello, propone:

• Promover una planificación agrícola más eficiente, adaptada a la demanda real del mercado.
• Fomentar el uso de tecnologías de conservación y logística alimentaria que alarguen la vida útil de los productos.
• Apoyar a sectores como la restauración y los supermercados para optimizar la oferta y evitar stocks innecesarios.

Redistribución: aprovechar el valor de los excedentes

Una de las iniciativas más importantes destacadas por Mundina es la redistribución de alimentos excedentarios hacia entidades sociales que trabajan con personas vulnerables. Esta labor se realiza en colaboración con asociaciones humanitarias, bancos de alimentos y organizaciones sin ánimo de lucro.

En este sentido, la conselleria está trabajando en políticas públicas que faciliten:

• La donación de productos en buen estado que han perdido su valor comercial, pero conservan sus propiedades nutritivas.
• La logística coordinada entre productores, distribuidores y voluntariado social.
• El fortalecimiento de bancos de alimentos locales.

Educación y sensibilización: clave en la cultura del consumo consciente

Además de las acciones directas, Mundina remarca la importancia de crear una cultura de consumo responsable. Para ello, plantea la necesidad de llevar a cabo campañas de concienciación tanto en centros educativos como en los medios de comunicación.

Las líneas de actuación incluyen:

• Promover el conocimiento sobre fechas de consumo preferente frente a las de caducidad.
• Difundir buenas prácticas para el aprovechamiento doméstico de la comida (planificación de menús, conservación adecuada, uso creativo de sobras).
• Impulsar la formación de profesionales del sector agroalimentario en sostenibilidad y reducción del derroche.

Compromiso del gobierno valenciano: coordinación y apoyo multisectorial

Desde el ejecutivo autonómico, se están impulsando medidas legislativas y cooperativas que tienen como objetivo mejorar la eficiencia en toda la cadena alimentaria. La consellera Mundina ha remarcado la necesidad de contar con la implicación activa de todas las partes: desde los agricultores hasta los consumidores finales.

Leyes y normativas en proceso

Actualmente, la Conselleria trabaja en el desarrollo de un marco normativo propio que complemente la Ley estatal de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario. Dicha ley permitirá:

• Establecer protocolos claros para la donación de excedentes alimentarios.
• Regular los estándares de calidad de los alimentos donados.
• Facilitar incentivos fiscales a las empresas que colaboren en la lucha contra el desperdicio.

Colaboración con entidades y empresas del sector

La administración autonómica también está desarrollando alianzas estratégicas con agentes del sector agroalimentario, incluyendo cooperativas agrícolas, cadenas de distribución, plataformas logísticas y asociaciones de consumidores.

Entre los objetivos clave se encuentran:

• Optimizar los canales de comunicación y gestión de excedentes.
• Permitir acuerdos de colaboración para la recogida y entrega de productos que ya no serán comercializados.
• Crear una red regional de información y recursos para combatir el derroche alimentario.

Reforzamiento del voluntariado y trabajo con ONG

Una parte vital del plan de cooperación es el apoyo a organizaciones sociales que trabajan directamente con poblaciones en riesgo. Estas entidades son fundamentales para que los alimentos reaprovechables lleguen a quienes más los necesitan.

Acciones destacadas incluyen:

• Facilitar el transporte y almacenamiento de alimentos donados.
• Formación de voluntarios en normativa alimentaria y logística básica.
• Apoyo institucional y financiero a proyectos solidarios regionales.

Sostenibilidad y seguridad alimentaria: miras a largo plazo

La lucha contra el desperdicio no sólo tiene un impacto social, sino también medioambiental. La producción de alimentos implica un gran consumo de recursos naturales (agua, energía, tierra), por lo que cada kilo que se pierde supone un coste para el planeta. En este sentido, Mundina enfatizó la importancia de integrar la sostenibilidad en todos los niveles del sistema alimentario.

Una agenda alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

La nueva estrategia se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible fijados por la ONU, especialmente en lo que respecta a:

• ODS 2: Hambre cero.
• ODS 12: Producción y consumo responsables.
• ODS 13: Acción por el clima, al reducir las emisiones asociadas al desperdicio.

La consellería apuesta por un enfoque multisectorial, centrado en la resiliencia alimentaria, la eficiencia de recursos y la equidad social.

El papel de los ciudadanos en la transformación alimentaria

Si bien las instituciones y empresas juegan un papel clave, Mundina remarcó que la ciudadanía también tiene una responsabilidad esencial: cambiar los hábitos de consumo. Cada gesto cuenta, desde planificar antes de comprar hasta reutilizar las sobras.

Para ello propuso:

• Potenciar la educación doméstica sobre nutrición y sostenibilidad.
• Participar activamente en redes de trueque o banca de alimentos local.
• Fomentar el cultivo de huertos urbanos y comunitarios.

Próximos pasos y retos por afrontar

La consellera adelantó que en los próximos meses se presentarán nuevas líneas de ayuda y subvenciones destinadas a proyectos que reduzcan el derroche alimentario en la región. También se prevé la organización de jornadas técnicas, ferias sectoriales y programas piloto en municipios con altos índices de desperdicio.

La necesidad de un cambio estructural

Mundina recordó que abordar el desperdicio requiere de una transformación estructural del sistema alimentario. Esto implica revisar prácticas comerciales, sistemas de distribución, criterios de calidad y percepción social sobre lo que es o no “comestible”.

Oportunidad para innovar desde la agroalimentación

Valencia, con su rica tradición agrícola y su tejido empresarial agroalimentario, tiene la oportunidad de convertirse en un referente nacional en innovación contra el desperdicio alimentario. La inversión pública y privada en tecnologías de aprovechamiento, conservación y trazabilidad puede generar miles de empleos verdes y contribuir a una región más justa y autosuficiente.

Conclusión: un compromiso colectivo hacia una economía circular alimentaria

El mensaje de Salomé Pradas Mund