El universo gastronómico del ex- cepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconoci- miento y proyección del país.
Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más representativas de Óscar Velasco, chef del restaurante Santceloni de Madrid, galardonado con dos estrellas Michelin y discípulo directo de Santi Santamaria. Cocinero ecléctico, clasicista y renova- dor, sus platos son el fruto de su larga experiencia y potente personalidad, llenos de sencillez pero abrazando a la vez la evolución de los tiempos, sin renun- ciar a su identidad y disfrutando con lo que hace, trabajando sin prisas, crean- do sin alardes y buscando la felicidad a través de la cocina.
Soy un enamorado de la gente con talento, cocineros con un discurso propio y personal, con oficio y con sensibilidad. Óscar es uno de esos cocineros. Mucho sabor, mucha técnica y mucho oficio. Así de simple».
El prólogo del libro corre a cargo de Dabiz Muñoz.
El autor ha sido reconocido con el Premio Cocinero del Futuro concedido en 2006 por la Academia Internacional de Gastronomía, el Premio Nacional de Gastronomía en 2007 y el I Premio
El Santceloni de Madrid está conside- rado como uno de los mejores restau- rantes de España. Gastro&Cía del diario La Razón al Chef del Año en 2016.
Con un diseño único y excepcional, el libro ofrece las cincuenta recetas más representativas de su trayectoria pro- fesional (con mayor énfasis en las ac- tuales) e ilustradas con extraordinarias fotografías.
