Valencia, 31 de marzo de 2025 – Aunque la carne sigue siendo uno de los productos más consumidos en España, no todo el mundo sabe cocinarla correctamente. Así lo afirma Álex, un joven carnicero conocido en redes como ‘The Butcher’, quien acumula más de 14.000 seguidores en TikTok gracias a sus consejos sobre cómo conservar y cocinar la carne como un verdadero profesional.
En uno de sus vídeos más compartidos, Álex desvela los tres errores más comunes que cometemos al cocinar filetes y cómo evitarlos para no arruinar su sabor, jugosidad y ternura.
1. Cocinar el filete recién sacado de la nevera
“El primer error es no dejar atemperar la carne”, explica Álex. Lo ideal es sacar el filete al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Cocinarlo directamente desde la nevera puede provocar un choque térmico que afecte negativamente a su textura y sabor.
2. Echarle sal antes de tiempo
El segundo error, muy extendido, es salar la carne antes de ponerla en la sartén. Según el carnicero, esto provoca que la sal actúe como un secante, haciendo que el filete pierda sus jugos naturales y acabe “encharcando la sartén” en lugar de dorarse correctamente. La recomendación es clara: la sal, al final.
3. Pinchar o cortar el filete durante la cocción
Muchos cometen el error de pinchar el filete para ver si está hecho, o de cortarlo justo al sacarlo de la sartén. Esto, dice Álex, es una forma segura de perder los jugos internos y arruinar la textura. “No se os ocurra hacerlo. Si queréis que el filete os salga de lujo, evitad estas tres cosas”, sentencia.
¿Y cómo conservar bien los filetes?
Álex también ha revelado un error muy común al guardar carne fresca. Aunque muchos creen que lo mejor es colocar el filete en un táper o bandeja cerrada, lo cierto es que esto impide que respire y acelera su deterioro. La clave, según el carnicero, está en dejar la carne en el papel de la carnicería, que está diseñado para conservarla mejor. Así, puede durar varios días en la nevera sin problema.
