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Técnicas avanzadas de microbiología moderna detallan bacterias beneficiosas en alimentos ancestrales de Etiopía
Un estudio liderado conjuntamente por la spin-off de la Universitat de Valencia, Darwin Bioprospecting, y el Instituto de Biología Integrativa de Sistemas (I2SysBio, UV-CSIC), ha analizado la diversidad microbiana en diversos alimentos y bebidas fermentadas tradicionales de Etiopía. El objetivo de la investigación ha sido identificar, mediante el uso de tecnologías avanzadas, bacterias que puedan ser beneficiosas para la alimentación funcional y la salud humana. Los hallazgos del estudio han sido publicados en la revista Frontiers in Microbiology.
