Historia de la paella Archivos

Vicente Blasco Ibañez La paella del roder

Fue un día de fiesta para la cabeza del distrito la repentina visita del diputado, un señorón de Madrid, tan poderoso para aquellas buenas gentes, que hablaban de él como de la

7 de agosto de 2024

Gastronomia·Historia de la paella

Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932

Raúl Mangraner´ Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932 La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: J SENDRA MENAJE 1932 A petición de varios suscriptores, publicamos la siguiente receta, que

30 de agosto de 2019

Historia de la paella

1933 Asociación de Exportadores de arroz de España- REFERENCIA: 1933 Asociación de Exportadores de arroz de España

La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: MARISMA Basado en el facsímil publicado por UPWords con opúsculo de Jose Cuñat En honor a el pintor Segrelles autor de la lámina que

30 de agosto de 2019

Historia de la paella

Receta de un manuscrito de principios del siglo XIX “Paella valenciana”

Manuscrito principios del siglo XIX “Paella valenciana” REFERENCIA: Archivo Jose Cuñat La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: ALBUFERA “Se prepara una sartén con aceite o manteca y cuando está caliente

30 de agosto de 2019

Historia de la paella

Paella valenciana con chorizo “Las tres paellas de Doña Emilia” 1913 Paella núm 1 encuentros paella valenciana histórica

“Las tres paellas de Doña Emilia” 1913 Paella (para doce personas) núm 1 REFERENCIA: PARDO BAZÁN, Emilia.La cocina española antigua y moderna. Madrid: Renacimiento, 1913. La receta se cocinará con Arroz TARTANA,

30 de agosto de 2019

Historia de la paella

Receta “Sartén a la valenciana (Paella) “ 1857 encuentros paella valenciana histórica

Adolfo Cuquerella “Sartén a la valenciana (Paella) “ 1857 REFERENCIA: MUÑOZ, M. y GARCIARENA, M.La cocina moderna, según la escuela francesa española. Estudios prácticos sobre este arte, según los adelantos de’ la

30 de agosto de 2019

Historia de la paella

Cómo medir el agua o caldo para la paella.

Locos por la paella | Ni pasarse ni quedarse corto de caldo, ahí está la clave de un buen arroz.. Hoy hablamos de cómo medir el agua para la paella con Raúl

15 de agosto de 2019

Gastronomia·Historia de la paella·Multimedia·videos nacional

Aprendemos de arroz con Juan Valero arroces Tartana

En el corazón del Palmar (València) se encuentra Arroces Tartana, una saga de arroceros que ofrecen una variedad de arroces de altísima calidad. Variedades como Albufera, Marisma, J. Sendra o Bomba son

12 de agosto de 2019

Gastronomia·Historia de la paella·Multimedia

Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana

Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana Hacer paellas no es exclusividad de los valencianos, si no que se lo digan a Javier, este cocinero

6 de agosto de 2019

Gastronomia·Historia de la paella

Historia de la paella valenciana (VIII) “El reto de la campesina”

Historia de la paella valenciana (VIII) Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “El reto de la campesina” “Se nos ha frustrado un arroz con pájaros que teníamos proyectado, y

26 de septiembre de 2016

Gastronomia·Historia de la paella·Opinión·Recetario y arte de cocina·Recomienda

Historia de la paella valenciana (VII)

Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “Una paella que sobrevive a sus comensales” “La sociedad y el mundo ha elegido que la paella sea el plato más representativo de

6 de mayo de 2016

Gastronomia·Historia de la paella·Opinión·Recetario y arte de cocina·Recomienda

Historia de la paella valenciana (IV)

Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “Un arroz a la valenciana decimonónico “ “Una buena paella es una corrida en plaza redonda y la buena corrida deja la plaza

31 de marzo de 2016

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