Coliflor gratinada

INGREDIENTES

• 1 coliflor
• 800 ml. leche
• 1 c/p cúrcuma
• 1 c/p cebolla en polvo
• 1 c/p ajo en polvo
• 1 c/p pimentón dulce
• 1 c/p comino en polvo
• unas hebras azafrán
• 1/2 nuez moscada
• pimienta negra
• 50 g mantequilla
• 40 g harina
• 100 g manchego curado
• 40 g jamón
• unas hojas cebollino
• aove, sal

PREPARACIÓN

1. Cocer la coliflor. Poner la leche en un cazo junto con la cúrcuma, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón dulce, comino en polvo, azafrán, nuez moscada y pimienta. Cortar la coliflor en arbolitos y cocer en la leche con especias durante 8 minutos. Escurrir y pasar a una fuente de horno.
2. La bechamel. Fundir mantequilla en una cazuela. Añadir la harina y cocinar bien hasta tener un roux. Incorporar la leche especiada y remover con las varillas hasta que espese.
3. Gratinar. Verter la bechamel especiada encima de la coliflor, espolvorear con manchego curado rallado y gratinar.
4. Retirar la coliflor del horno y cubrir con unas lonchas pequeñas y muy finas de jamón. Terminar con cebollino picado.