Si hay un sector al que la crisis económica del coronavirus ha respectado es el alimentario. Las grandes empresas de distribución ha crecido durante la pandemia y determinados productos culinarios han incrementado su producción y su precio gracias a un incremento del consumo. Es el caso de la chufa valenciana, cuyo precio ha alcanzado máximo históricos este año a pesar de la crisis del coronavirus. A pocos días de finalizar la campaña de recolección, la chufa ha alcanzado un precio en la huerta de 80 céntimos por kilo, una cifra nunca antes pagada a los cultivadores.
La razón que explica la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-Asaja) es el aumento del consumo tanto en crudo como aperitivo como de la horchata en los hogares. A eso se suma un incremento de la demanda internacional y el mayor conocimiento de las propiedades nutricionales de este tubérculo.”La pandemia levantó entre los productores valencianos de chufa un evidente estado de preocupación e incertidumbre por las repercusiones que pudiera acabar teniendo el cierre de las horchaterías sobre la evolución de los precios”, explica Antonio José Gimeno, presidente de la Denominación de Origen Chufa de Valencia. Sin embargo, aunque el consumo ha caído en este tipo de establecimientos, “la demanda global ha resistido de manera muy sólida a causa del mayor consumo de la chufa como snack o aperitivo en fresco y como materia prima para la elaboración de horchata en los hogares, así como por las ventas de horchata en tiendas y supermercados”.De hecho, la asociación subraya que la chufa está ganando terreno en las dietas saludables de los países más desarrollados al considerarse un superalimento por sus excelentes cualidades organolépticas.
diversos USOS INDUSTRIALES
Los usos de la chufa en los últimos años se han extendido más allá del consumo en crudo o en horchata. Hoy en día se usa para la elaboración de aceite para la industria cosmética, pasta base para chocolate, galletas, salsas, yogurt o cerveza.La producción de la campaña 2021 se situará cerca de los 8 millones de kilos, es decir, un volumen similar al año pasado pese a la ligera reducción de superficie cultivada. Los stocks acumulados a día de hoy son inferiores a los registrados la campaña anterior en estas mismas fechas.Solo hay una mancha en la buena salud de la chufa, según explica AVA-Asaja. El rendimiento por hectárea se ve afectado por varias causas más o menos difusas, sin soluciones evidentes, entre las que destaca la mancha negra de la chufa, causada por un hongo, y la marchitez de hojas de la planta.
PDF o Imprime este artículo
Es nuestra arma para acabar con la impunidad de los más poderosos. Te necesitamos a ti también para seguir haciendo un periodismo libre de presiones políticas y económicas Hay mucho trabajo detrás de una noticia. Contrastar fuentes, redactar, analizar, recabar información… Pero todo esto implica unos costes muy altos, porque aunque parezca una obviedad, hacer buen periodismo, en estos momentos, es complicado.