La novena edición cierra con una elevada afluencia de público y con productores, artesanos, restauradores y grandes chefs compartiendo conocimientos junto al mar

D*na Festival Gastronòmic ha cerrado este domingo su novena edición en Dénia después de dos jornadas de intensa actividad en el paseo de la Marineta Cassiana.

La participación de Ferran Adrià ha puesto el broche final a un encuentro que ha reunido a cocineros de prestigio, productores, pescadores, agricultores, artesanos y restauradores. La programación ha convertido más de 800 metros de paseo marítimo en un escaparate de la cocina y los productos del Mediterráneo.

El festival ha registrado una elevada afluencia de público durante todo el fin de semana, según la organización, y avanza hacia su décimo aniversario como una de las citas consolidadas del calendario gastronómico nacional.

Compartir el conocimiento gastronómico

La transmisión del conocimiento ha sido el eje central de esta edición. El festival ha querido reconocer tanto la experiencia de los grandes cocineros como los saberes de las personas que trabajan directamente con el territorio y sus productos.

“El conocimiento de un pescador, de un agricultor o de un productor tiene tanto que enseñarnos como el de un gran cocinero”, ha defendido Quique Dacosta, comisario gastronómico de D*na.

Para Dacosta, todos estos conocimientos forman parte de la cultura gastronómica y deben conservarse y transmitirse a las nuevas generaciones.

Los talleres y las catas han trasladado este objetivo al terreno práctico. El público ha podido aprender directamente de cocineros, productores y especialistas sobre técnicas, ingredientes y elaboraciones.

Ferran Adrià reflexiona sobre la cocina doméstica

La intervención de Ferran Adrià fue uno de los momentos centrales de la jornada de clausura.

El creador de elBulli y elBullifoundation abordó en el Escenario del Mar cómo debe adaptarse la cocina doméstica a la realidad de 2026, marcada por la falta de tiempo para dedicar varias horas a la preparación de alimentos.

Adrià también destacó la capacidad del festival para acercar la gastronomía al público y agradeció la oportunidad de disfrutar de Dénia, a la que definió como “uno de los mejores sitios para comer en España”.

Su participación encajó en la filosofía de una edición centrada en investigar, ordenar y compartir los conocimientos adquiridos.

De la gamba roja a la alta cocina

Por el Escenario del Mar también pasaron Quique Dacosta, Paco Roncero, Óscar Molina, Paola Freire, Nazario Cano, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes y José Manuel López.

Las intervenciones abordaron asuntos como la evolución de la alta cocina, la memoria culinaria y las raíces gastronómicas del Mediterráneo.

Mientras tanto, productores y artesanos mostraron al público el trabajo existente detrás del arroz, la gamba roja de Dénia, los vinos, el aceite, la miel y los embutidos de la Marina Alta.

Paco Roncero valoró especialmente la cercanía que permite D*na entre los grandes cocineros, los productores y las personas aficionadas a la gastronomía. “Aquí se acortan totalmente las distancias”, resumió.

La décima edición ya mira a 2027

Dénia ostenta desde 2015 el reconocimiento de Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO. El festival refuerza esta posición al conectar el origen de los productos con la restauración y la alta cocina en un escenario abierto frente al Mediterráneo.

La organización ya ha comenzado a preparar la décima edición, prevista para 2027.

Quique Dacosta considera que el aniversario debe servir para celebrar el camino recorrido durante estos nueve años, pero también para definir el futuro de un festival que ha construido una identidad propia y que ahora afronta el reto de continuar creciendo en calidad.