El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia organiza la I Feria Artesana del Pan con el objetivo de destacar la importancia del pan artesanal en la salud, la sostenibilidad y la gastronomía, así como de impulsar la profesión con actividades como la mesa redonda ‘Mujeres Panaderas’ y el tradicional Concurso de Ornamentación de Tiendas de Pan.
Valencia se convirtió el 16 de octubre de 2024 en el epicentro de la panadería artesanal con la celebración de la I Feria Artesana del Pan, un evento organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia para conmemorar el Día Mundial del Pan. La feria, que se desarrolló en la Plaza del Agua, atrajo a cientos de asistentes interesados en conocer y degustar las diversas variedades de pan tradicional elaboradas por maestros panaderos locales. La jornada también incluyó actividades y mesas redondas dedicadas a promover el pan de calidad y poner en valor el oficio del panadero.
Un evento para destacar el valor del pan artesanal
El pan es uno de los alimentos más emblemáticos de la dieta mediterránea, y en los últimos años, ha experimentado un resurgimiento gracias al creciente interés por productos artesanales y de proximidad. Sin embargo, aún persisten ciertos prejuicios sobre su consumo, especialmente en relación con la salud. Con la I Feria Artesana del Pan, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia se ha propuesto derribar esos mitos y mostrar que el pan artesanal no solo es un alimento delicioso, sino también una fuente importante de nutrientes.
El pan elaborado de forma artesanal, a diferencia del industrial, utiliza ingredientes de alta calidad y sigue procesos tradicionales que garantizan un producto final lleno de sabor y con un valor nutricional elevado. Además, el uso de fermentaciones largas y el respeto por las técnicas tradicionales permiten obtener panes con mejores propiedades digestivas, ricos en fibra y minerales como el hierro y el magnesio. Estos factores contribuyen a que el pan artesanal sea una opción ideal dentro de una alimentación equilibrada y saludable.
En este sentido, Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, subrayó en su discurso inaugural: “El pan es mucho más que un alimento básico; es un símbolo de nuestra cultura y nuestras raíces. A través de esta feria, queremos mostrar al público la riqueza que tiene el pan artesanal, tanto en términos de sabor como de beneficios para la salud. Apostar por el pan de proximidad es también una manera de apoyar a nuestros pequeños productores y fomentar la sostenibilidad.”
Exposición y degustación de panes tradicionales
La Feria Artesana del Pan permitió a los asistentes conocer de primera mano las distintas variedades de panes que se elaboran en la Comunidad Valenciana. Bajo una gran carpa, se presentaron desde panes de trigo y centeno hasta elaboraciones más tradicionales como el pan de higo o el pan de algarroba, todos ellos elaborados por panaderos valencianos pertenecientes al gremio. Los visitantes no solo pudieron disfrutar de estas delicias, sino también aprender sobre el proceso de elaboración, desde la selección de las harinas hasta el horneado final.
Los panaderos destacaron la importancia de utilizar ingredientes de proximidad y respetar los tiempos de fermentación para obtener un producto final de calidad. En este sentido, se hizo hincapié en que el pan artesanal es una opción sostenible, ya que fomenta el uso de productos locales y reduce la huella de carbono al evitar largos desplazamientos y procesos industriales.
El papel de la mujer en la panadería artesanal
Un momento destacado de la feria fue la mesa redonda titulada ‘Mujeres Panaderas’, en la que cinco empresarias del sector panadero compartieron sus experiencias y reflexiones. Las participantes, todas propietarias de hornos en Valencia, abordaron temas clave como los desafíos de emprender en este sector, las oportunidades que ofrece la profesión y la importancia de seguir innovando sin perder de vista la tradición.
Entre las ponentes se encontraba Belén Miralles, propietaria del Horno Valencia, quien destacó el papel esencial de las mujeres en la panadería artesanal: “Desde siempre, la figura de la mujer ha estado ligada a la cocina y la elaboración de pan en nuestros hogares. Hoy en día, las mujeres no solo continuamos esa tradición, sino que también estamos liderando el cambio en la industria, apostando por la innovación y la calidad”.
La mesa redonda sirvió también para destacar cómo la panadería es un sector que ofrece muchas oportunidades para el emprendimiento, especialmente para mujeres jóvenes que buscan un oficio que combine creatividad, sostenibilidad y tradición. Las panaderas subrayaron la importancia de la formación y la colaboración entre pequeños productores como clave para el futuro de la profesión.
El Concurso de Ornamentación de Tiendas de Pan: Una tradición que perdura
Dentro de los actos programados, también tuvo lugar la 53ª edición del Concurso de Ornamentación de Tiendas de Pan, un certamen que premia la creatividad y la originalidad de los panaderos a la hora de decorar sus establecimientos. Este concurso es uno de los eventos más esperados por los profesionales del gremio y, en esta ocasión, el ganador fue el Forn Les Netes, situado en la calle Alta del Mar, en Valencia.
El jurado, formado por expertos del sector y representantes de organizaciones de consumidores, valoró aspectos como la creatividad de la decoración, la variedad y calidad de los productos expuestos y la capacidad para sorprender al público sin perder la esencia de la panadería artesanal. El segundo y tercer premio fueron para Forn Velarte y Horno Cifre Solaz, respectivamente, quienes también destacaron por sus propuestas innovadoras.
El concurso no solo busca premiar la estética de los establecimientos, sino también incentivar el consumo de productos artesanales, mostrando al público la importancia de la panadería tradicional y su contribución a la cultura gastronómica valenciana.
Un futuro prometedor para la panadería valenciana
La I Feria Artesana del Pan ha sido todo un éxito, tanto por la afluencia de público como por la acogida de las actividades programadas. Con iniciativas como esta, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia demuestra su compromiso con la preservación y promoción de la tradición panadera, al tiempo que se adapta a las demandas de los consumidores actuales, cada vez más conscientes de la importancia de consumir productos de calidad y proximidad.
El objetivo ahora es que la feria se convierta en un evento anual de referencia en Valencia, que siga creciendo y ofreciendo un espacio de encuentro para profesionales del sector y consumidores. Además, el gremio continuará trabajando en la formación de nuevos panaderos y en la promoción del consumo de pan artesanal, contribuyendo así a mantener viva una de las tradiciones más antiguas y queridas de la gastronomía valenciana.
¿Qué tipo de panes artesanales has probado y cómo crees que la panadería artesanal puede contribuir a una alimentación más sostenible y saludable?
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