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Cómo elaborar un delicioso plum cake de manzanas, especias y caramelo
Para comenzar, precalienta el horno a 180º, asegurándote de que el calor esté repartido arriba y abajo.
Luego, aplica caramelo en el fondo y las paredes de un molde para plum-cake de 25 X 12 X 7 cm. Sobre esta capa, coloca láminas de manzana que habrás rociado con una cucharada de zumo de limón.
En un bol, deja que las pasas se maceren en ron.
Si no dispones de harina de almendras, puedes prepararla triturando almendras durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 en el vaso.
Trocea la manzana restante en el vaso, rociada con otra cucharada de limón, usando una velocidad 4 durante 3 segundos. Luego, retira y reserva.
Añade la mantequilla y el azúcar al vaso y bate por 30 segundos a velocidad 4.
Con el aparato en velocidad 3 y sin especificar el tiempo, añade los huevos uno por uno a través del bocal. Usa una espátula para bajar los restos de las paredes del vaso y la tapa hacia las cuchillas, y mezcla 5 segundos más a velocidad 3.
Agrega las harinas, levadura y especias, y mezcla por 5 segundos a velocidad 3.
Incorpora la manzana troceada y las pasas, mezclando suavemente con una espátula.
Vierte la mezcla en el molde preparado y golpéelo suavemente para que se distribuya homogéneamente, evitando burbujas de aire en su interior. Hornea durante 40 o 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Desmolda mientras esté caliente, deja enfriar y sirve.
