El restaurante Bacco DOC celebrará unas jornadas de gastronomía de varias zonas de Italia del 15 al 30 de noviembre. El chef, Iván Memoli, reunió a un grupo de periodistas para que degustaran sus novedades culinarias presentadas en forma de ‘pequeños bocados’. De esta forma Bacco Doc presentaba sus nuevos bocados de comida italiana.
El local, especializado en comida italiana, que se haya situado en pleno centro de Valencia (calle de los Derechos, 29) preparó un menú compuesto por:
Panzanella crujiente con julienne de chipirones a la esencia de limón y perejil.
Falso humus de bacalao con tosta de cereales y orégano.
Brocheta caprese con jamón y mozzarella de búfala.
Ensalada de “Guancia” de ternera con verduras en agridulce.
Tartare de buey aromática con chips de ajo.
Crema de garbanzo al romero con gambas en costra kataifi.
Taco de bacalao en tempura con cebolla morada de “Tropea” al vinagre modenese Capellacci rellenos de pichón estofado en vino tinto en salsa de trufa “Piemontese”.
Jamoncitos de codorniz rellenos.
Bocaditos de berenjenas a la “Parmigiana”.
Saltimbocca de polenta con ternera a baja temperatura en su jugo estilo Toscana.
Postres:
Tiramisu al café.
Petit-four all’italiana.
Cantuccini di Prato con vino santo.
El restaurante, además de por su propuesta culinaria, destaca por una decoración original y por su eficiente servicio.
El Péndulo de VLCNoticias
