#SOMESMORZADORS
LA FERIA GASTRÓNOMA ACOGE UNA COMPETICIÓN DE COCINA EN VIVO IMPULSADA POR AMSTEL QUE PONE EN VALOR UNA DE LAS TRADICIONES MÁS GENUINAS DE LA CULTURA GASTRONÓMICA VALENCIANA
- Un jurado presidido por el Ricard Camarena, doble Estrella Michelín, Estrella Verde Michelín y octavo mejor restaurante vegetal del mundo, ha sido en encargado de catar y valorar las propuestas en competición de esta iniciativa que cuenta con el apoyo de la Academia de Gastronomía de València, LA UNIÓ Llauradora i Ramadera y el colectivo ‘Dones Esmorzadores’.
- Escogidos por votación popular entre más de 200 aspirantes, 10 hosteleros finalistas han presentado su receta para el nuevo bocadillo ‘De la Terra’, que reivindica el uso de productos y elaboraciones de proximidad en una tradición tan popular y transversal como l’esmorzar valencià.
- El local con la receta ganadora obtendrá el Premi Especial Amstel Cacau D’Or y su nombre se hará público el 26 de noviembre, en la gala de estos galardones que, desde 2015, reconocen a los mejores almuerzos de la Comunitat Valenciana.
Gastrónoma, la feria de la alta cocina valenciana, ha sido esta mañana el escenario para una competición de cocina en vivo alrededor de l’esmorzar, una de las tradiciones más genuinas y populares de la Comunitat.
Embutidos y quesos, pescados, huevos y carnes, verduras de todo tipo y tubérculos, salsas y panes han encontrado múltiples combinaciones en un festín para el paladar que también ha servido para reivindicar el uso de elaboraciones y alimentos de proximidad en la hostelería valenciana.
Más de 200 locales de Alicante, Castellón y Valencia aceptaron el reto lanzado por Amstel de crear un nuevo bocadillo, llamado ‘De la Terra’, que representara el sabor genuino de los productos y alimentos de la región. Desde el 7 de octubre hasta el 13 de noviembre, las propuestas de estos hosteleros han estado a disposición del público y del voto popular. A través de la web somesmorzadors.com se han recogido casi 15.000 votaciones y los diez primeros locales del ranking han pasado a la final.
Todos ellos han acudido hoy a la Feria de València. En el espacio de showcooking, han elaborado y defendido sus recetas frente a un jurado presidido por Ricard Camarena, doble Estrella Michelín, Estrella Verde Michelín y octavo mejor restaurante vegetal del mundo por la Smart Green Guide 2022. Le acompañaban el maestro cervecero de Amstel, Rafa Sánchez, además de otros apoyos a la iniciativa #SomEsmorzadors, como LA UNIÓ de Llauradors i Ramaders, representada uno de los miembros de su comisión ejecutiva, Fernando Durà; o el colectivo ‘Dones Esmorzadores’, representada por Ana Torres.
Juntos han catado y puntuado las propuestas finalistas, atendiendo a criterios como el uso de productos de proximidad, la inclusión de elaboraciones tradicionales desde una perspectiva innovadora o clásica, la originalidad en la combinación de ingredientes y la facilidad de la receta para ser replicada al entrar a formar parte de los bocadillos icónicos, que pueden encontrarse casi en cada bar, restaurante o cafetería a la hora del almuerzo. Es el caso de ‘Chivito’, ‘Brascada’, ‘Blanc i Negre’ o ‘Quart de Poblet’, surgido de la competición convocada por Amstel en la primera edición de #SomEsmorzadors para crear un entrepà en homenaje a la localidad donde elaboran sus cervezas.
HOSTELEROS DE VALÈNCIA, L’ALCÚDIA, ONTINYENT, SIMAT, PATERNA O CATADAU ENTRE LOS 10 FINALISTAS AL PREMI ESPECIAL AMSTEL CACAU D’OR
Sartenes, tablas, cuchillos y fogones han rendido hoy al máximo en la competición de #SomEsmorzadors, donde los diez hosteleros finalistas han defendido su particular concepción del sabor ‘De la Terra’, plasmada en un bocadillo en el que han cabido todo tipo de ingredientes.
El ganador de la primera edición de esta competición convocada por Amstel, la cafetería restaurante Beluga de València, ha presentado una nueva receta con un pisto especial de berenjena, habas y blanquet (morcilla blanca valenciana). La longaniza de Ontinyent es la protagonista de la propuesta de un bar de esta localidad, Miranda, acompañada de trozos de beicon ahumado, tiras de pimiento a la plancha, queso gouda, cebolla morada pochada y una salsa de ajo y perejil. Y otro embutido de Ontinyent, esta vez la morcilla, forma parte de la propuesta del local valenciano Nuevo Oslo. Va acompañada de queso curado, pimiento del piquillo, humus de berenjena asada a la cerveza Amstel, cebolla crujiente y picadillo de cacau del collaret.
También tiene como protagonista el embutido la propuesta de Taberna Antonio Manuel (València), con chorizo picosete de Requena, huevo frito y pimiento verde. Y la del Bar Polideportivo de Simat, que ha utilizado los butifarrons y figatells de este municipio valenciano, a los que ha sumado cebollita a la plancha, queso, patatas fritas y alioli casero.
Los figatells también forman parte de la receta del Racó de Xavi (València), acompañados de beicon, cebolla caramelizada y salsa de miel y mostaza.
Siguiendo con las carnes, la de caballo es el ingrediente estrella de la receta del Mesó de Pep, del municipio valenciano de Catadau. Se acompaña de tomate, ajos tiernos y patatas fritas. Mientras que el solomillo de cerdo reina en la receta del Bar del Mercado de Castilla (València), con cebolla morada frita, jamón serrano y crema de queso. Encontramos el pollo en dos variantes. Desde L’Alcudia, Els Arcs propone una receta con su muslo deshuesado y adobado con especias cocinado a la brasa, acompañado de pimiento verde frito y alioli. Por último, La Pitti (València), propone una combinación de beicon, huevo frito, queso, paté de campaña, cebollita pochada, lechuga y mahonesa.
EL GANADOR SE ANUNCIARÁ EL 26 DE NOVIEMBRE, JUNTO AL RESTO DE LOS PREMIS CACAU D’OR QUE RECONOCEN A LOS MEJORES ALMUERZOS DE LA COMUNITAT
Desde 2015, los Premis Cacau d’Or se han convertido en un referente entre los fans de l’esmorzar. Nacieron desde la #LaCulturaDelAmuerzo con el apoyo de Amstel, al que se han ido sumando instituciones como Visit València, Delicious València o la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de València. Y su palmarés es una apuesta garantizada a la hora de disfrutar de esta tradición gastronómica, ya que distingue a los locales con los mejores almuerzos de la Comunitat.
El ganador de la competición de #SomEsmorzadors celebrada hoy obtendrá el Premi Especial Amstel Cacau d’Or 2022, que se entregará junto al resto de estos populares galardones en la gala que se va a celebrar el 26 de noviembre. Además, recibirá 1.000€ en cerveza Amstel, decoración para su establecimiento por valor de 3.000€ y una cesta de productos de proximidad valorada en 200€ que ha sido confeccionada gracias a la colaboración de pequeños productores y elaboradores de la Comunitat, como Embutidos Casa Toribio, Aceitunas Verdú o YoVirgenExtra.
Todos ellos, junto al Gremio de Panaderos y Pasteleros y a La UNIÓ Llauradora i Ramadera, reivindican la necesidad de acercar los productos y alimentos autóctonos a las barras valencianas. Una hostelería que Amstel conoce de primera mano desde hace casi 50 años, como única cervecera de grandes marcas que elabora sus productos en la Comunitat, contribuyendo al consiguiente dinamismo económico y social de la región.
Hasta que se anuncie el ganador de la segunda edición de #SomEsmorzadors, el público puede consultar en su web la receta y ubicación de los locales finalistas, así como el resto que han presentado su candidatura. Una oportunidad para probar diferentes recetas y juzgar por sí mismos cuál es la que mejor representa el carácter ‘De la Terra’ y de esta tradición que practican todas valencianos de todas las edades y bolsillos. Una costumbre que arraiga en las tres provincias de la Comunitat y que reúne a amigos, compañeros y familiares a media mañana para compartir el sabor de las cosas bien hechas.
¿QUIÉN DECIDE?
Nuestro jurado:
• Ricard Camarena, un auténtico lujo y un referente de la gastronomía valenciana y nacional. Doble Estrella Michelin, Estrella Verde Michelin y octavo mejor restaurante vegetal del mundo por Smart Green Guide
2022.
• Rafa Sánchez, maestro cervecero de Amstel.
Él ha creado, entre otras, la receta de Amstel Original que se bebe en todo el país y que acompaña los almuerzos de miles de
valencianos.
• Fernando Durà, miembro de la comisión ejecutiva de LA UNIÓ Llauradora i Ramadera.
• Cristina Baixauli, asesora de presidencia de la Academia de Gastronomía de La Comunidad Valenciana.
• Ana Torres, representante del colectivo de
‘Dones Esmorzadores’ y de la comunidad
digital #LaCulturaDelAlmuerzo.
Acerca de Amstel ‘Hecha en València’
Amstel es una cerveza elaborada con 100% malta de cebada y más de 100 años de tradición cervecera. Su relación con València se desarrolla durante cerca de 40 años a través de unas modernas instalaciones en Quart de Poblet, así como de su participación activa en la cultura, sociedad y economía valencianas.
La fábrica de Amstel es la única de una gran cervecera de marcas que elabora sus productos en la Comunitat Valenciana, produciendo el equivalente a 1.200 millones de cañas al año y contribuyendo a la creación y sostenimiento de unos 300 empleos directos y unos 12.000 indirectos. Una marca Km0, con un profundo compromiso con el territorio y su medioambiente
El vínculo de Amstel con València también reside en que la receta de Amstel Original es obra del maestro cervecero valenciano Rafael Sánchez. Mediante un procedimiento conocido como “late hopping”, incorpora lúpulo Perlé al final del proceso de elaboración para intensificar tanto el aroma como el sabor y color de la cerveza. El resultado es una calidad que le ha traído reconocimientos en certámenes como los World Beer Awards 2020, donde ha recibido la medalla de oro a la Mejor Cerveza de España en la categoría Lager.
En 2020, aprovechando la renovación a nivel nacional de la imagen de Amstel Original (el interior permanece intacto porque la calidad no se toca), se ha plasmado la estrecha relación de esta cerveza con València creando una ‘nueva imagen valenciana’, exclusiva para los tercios que se distribuyen en la provincia. Su diseño resalta el origen y carácter valencianos de Amstel.
Junto a Amstel Original, 100% malta de cebada, la familia Amstel incluye a Amstel Radler, con zumo natural de limón. También a Amstel Oro, cerveza de malta tostada en tres tiempos. Es otra receta del maestro cervecero valenciano Rafael Sánchez y ha sido reconocida como Mejor Cerveza de España, esta vez en la categoría Lager Pilsener en los World Beer Awards 2020.
La familia se completa con Amstel Clásica, Amstel 0,0, Amstel Radler 0,0, Amstel Radler Tostada 0,0 y Amstel Oro 0,0, ofreciendo una amplia gama marcada por la calidad y la innovación.
Más información: www.amstel.es FB: /Amstel España | TW: @Amstel_ES | IG: @ Amstel_ES
Sobre la familia HEINEKEN España
En HEINEKEN España somos una familia plural de apasionados cerveceros, motivados por unir y hacer disfrutar a las personas cuidando de nuestro planeta, convencidos de que sumando la fuerza global y la diversidad local alcanzaremos un mundo mejor. Nuestros maestros cerveceros, siempre apasionados por la calidad, elaboran día a día cervezas con cuerpo y alma. Nuestro carácter internacional nos permite poner todo el conocimiento global al servicio de nuestras marcas en España: nuestra patria es el sabor. Sabemos que las mejores cervezas surgen de la diversidad, porque no hay dos gustos iguales, y nuestro porfolio único es un ejemplo de ello.
Con más de 30 marcas y más de 80 variedades, ofrecemos grandes marcas queridas y reconocidas por todos, como Heineken®, la cerveza con la que nuestra historia comenzó y que hoy es la más internacional del mundo, Cruzcampo, con más de 115 años de maestría cervecera e innovación y Amstel, cerveza 100% malta fruto del sabor de hacerlo bien, estrechamente vinculada a nuestro país. Asimismo, completan nuestra familia Desperados, El Águila, el cider Ladrón de Manzanas, marcas locales como 18/70 o El Alcázar o especialidades como Guinness®, Paulaner, entre otras. Llevamos más de un siglo elaborando cervezas en España, donde tenemos actualmente cuatro fábricas en Sevilla, Madrid, València y Jaén, que producen cerca de 10 millones de hectolitros al año, o lo que es lo mismo, más de 10 millones de cañas al día.
Somos la cervecera más verde y cada día trabajamos para elaborar cervezas que le gusten al mundo, por ello tenemos un fuerte compromiso con nuestro entorno social y medioambiental. El agua es el 95% de la cerveza y el 100% de la vida, por ello cuidarla es nuestra prioridad. Elaboramos cervezas con energías renovables, gracias al poder del sol: nuestro objetivo es conseguir un sabor 10, con emisiones 0. Somos más que cerveza: impulsamos a la gente y fomentamos el mejor talento a través de nuestra Fundación Cruzcampo y su Escuela de Hostelería como agentes sociales.
HEINEKEN es cabeza y corazón. Casi 1.300 empleados, orgullosos de pertenecer a una familia cervecera, plural y diversa. Nos apasiona hacer disfrutar a las personas y tenemos una única prioridad: cuidar de los nuestros. La diversidad internacional y local es nuestro ingrediente secreto. Formamos parte de HEINEKEN NV, la cervecera más internacional con más de 150 años de historia, 85.000 empleados en más de 70 países y un portafolio de 300 marcas en todo el mundo. En HEINEKEN recomendamos el consumo responsable de nuestras marcas.
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