Aitor Martínez, chef del restaurante Can Ros, ha obtenido el primer lugar en el III Concurso Internacional y Profesional de All i Pebre celebrado este lunes en el Puerto de Catarroja, Valencia. Su plato, llamado ‘All i Pebre en su Hábitat’, que incluía un pilpil de all i pebre como elemento central y un tronco de patata con el guiso como acompañamiento, impresionó al jurado por su técnica, presentación y creatividad.
La tercera edición de este certamen creativo ha sido organizada por el Club de Producto del Puerto de Catarroja, el Ayuntamiento de Catarroja y la Comunidad de Pescadores de Catarroja, y reunió a nueve cocineros y cocineras que reinterpretaron el tradicional plato de l’Albufera. El segundo lugar fue para Amparo Nacher de Xaruga con su wellington de anguila con patata y salsa de all i pebre. El tercer premio fue compartido entre Alessandro Maino, del restaurante Alessandro Maino, por su ‘Pecado de anguila y fuego’, y Antonio Quiles, de Arrocería Cullasiete, con su ravioli de wonton de all i pebre con calabaza y morcilla crujiente.
El jurado estuvo compuesto por Marina Falcó, periodista de Levante-EMV; Paula Pons, directora de Guía Hedonista; Germán Carrizo, chef de Fierro; Miguel Barrera, chef de Cal Paradís, y Paco González, crítico del periódico Mediterráneo.
También participaron Raúl Aliaga (Taberna Aliaga), Jose Cifre (Noble), Eva Davó (La Cantina de Ruzafa), Félix Chaqués (Félix Chaqués Restaurant) y Carlos García (Dexcaro & Ossadía), quienes presentaron recetas originales. En esta ocasión, el evento únicamente contó con una fase creativa en la que cada chef debía elaborar una receta única en homenaje al all i pebre, emblemático de la región.
Miguel Raga, presidente del Club de Producto del Puerto de Catarroja, destacó la calidad de los participantes y manifestó que el concurso sirve como impulso para revitalizar el área de cara al año 2026. Por su parte, la alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, agradeció a los participantes por su esfuerzo y creatividad, subrayando su compromiso con la comunidad y el plato tradicional que los representa, el all i pebre.
