La Feria de gastronomía será la que abra la nueva temporada de Feria Valencia, del 21 al 23 de septiembre.
Además de las catas “estelares” que albergarán las aulas de Gastrónoma, protagonizadas por grandes especialistas —los sumilleresJosé A Navarrete, Alberto Redrado, David RabasayJavier Carmonao el elaiólogoMiguel Abad— habrá variostalleres prácticosdonde el profesional o el aficionado podrán mejorar sus conocimientos en torno al aceite de oliva o, sobre todo, en torno al vino.
En uno de ellos, el enólogoPepe Mendozadará a probar vinos similares envejecidos en distintos tipos de barricas para aprender a apreciar sus matices. En otro, hará lo mismo con vinos de la misma variedad cultivada en suelos y a altitudes diferentes.
Por su parte, en el taller dirigido por otro especialista,David Carbonell, se podrá comparar las características organolépticas de una misma variedad de uva en sus distintos estados: fruta fresca, mosto y vino.
En el que protagonizará el enólogoDaniel Expósito,se compararán los distintos estadios en la elaboración de un cava probándolo en las diferentes fases de su proceso: vino base, vino en fase de envejecimiento y cava terminado.
También habrá un par de talleres en torno al aceite. El elaiólogoHugo Quintanilladirigirá una cata de aceites elaborados con distintas variedades autóctonas valencianas y el olivicultorEnrique Valdéspresentará varios aceites aromatizados elaborados en Beneixama.
Para participar en cualquiera de estos talleres, es imprescindible inscribirse previamente y ya se puede hacer en la web de Gastrónoma.
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