La chef leonesa Yolanda León, propietaria junto a Juanjo Pérez de Cocinandos, representará a Castilla y León dentro del I Congreso Nacional Mujer Gastronómica que se celebrará en Córdoba entre el 23 y 24 de febrero.
El restaurante Cocinandos abrió sus puertas en 2003 tras varios años trabajando en restaurantes como Arzak, La Broche, Zalacaín o Echaurren. Durante esos periodos complementaron la formación lograda en las escuelas de Hostelería de Santiago de Compostela y Madrid y adquirieron nuevos conocimientos que hicieron decidirse a emprender la aventura de montar su propio negocio. En 2009 consiguieron su primera estrella Michelín y posteriormente sumarían un sol Repsol.
León hace equipo junto a Juanjo Pérez en un restaurante cuya máximas prioridades son “una cocina tradicional renovada y actualizada que tiene como base principal la cocina tradicional leonesa y los productos de la zona”.
Debido a esta declaración de principios, Yolanda León participará en la mesa coloquio del congreso dedicada a la confección de la oferta gastronómica dentro del negocio de restauración y la relación con los diversos canales de distribución actuales. Junto a León estarán en la mesaRosa Vaño(Coopropietaria de Castillo de Canena),Antonio Colsa(Director de Andalucía del grupo GM),Rubén Valbuena(Quesería Cantagrullas),Beatriz Sotelo(Restaurante La Estación en Coruña. Una estrella Michelín y un sol Repsol) yEva Celada(periodista de Con Mucha Gula y colaboradora en varios medios como RNE-Radio 5).
Junto a las mesas coloquio se realizarán varios talleres prácticos destinados a conocer mejor determinadas materias primas como el Aceite de Oliva Virgen Extra, el jamón ibérico de bellota, los quesos, los vinos, las conservas, etc…
Este congreso está organizado por Al-Salmorejo y Celia Jiménez, con la coorganización del Patronato Provincial de Turismo de Córdoba, el Ayuntamiento de Córdoba, la participación de JRE-España, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, la Universidad de Córdoba, el CeiA3 y la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía.
Se encuentra habilitada la webwww.mujergastronomica.compara realizar la inscripción al congreso así como para descargar el dossier de presentación.
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