INGREDIENTES
- 160 Collares de Ternasco de Aragón IGP
- 2 Cebollas de Fuentes de Ebro DOP
- 1 litro de Cerveza rubia
- Pimienta negra en grano
- 1 hoja de laurel
- Sal fina
- Orégano
- 1 huevo
- 50 gr de Almendras tostadas
- Pan frito
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en juliana. En una perola colocar capa de cebolla, capa de collares, capa de cebolla, capa de collares. Cubrir todo con cerveza rubia y añadir orégano, sal, una hoja de laurel y unas bolas de pimienta. Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad, 1h 45min a fuego medio-bajo aproximadamente. Con un poco del caldo del guiso, preparar una majada: triturar con batidora una yema de huevo DURO, almendra tostada y pan frito. Añadir la mezcla al guiso y dejar hervir durante 15 minutos más. Servir en platos hondos con abundante cebolla y salsa.
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