(Mejor bocadillo de España II Edición del concurso de bocadillos de autor by Fripan, Madrid Fusión 1015)
INGREDIENTES para 4 personas: PARA EL CERDO ASADO
4 p. pan tierno
200 g de carne de centollo
1 p. de cebolla
2 dientes de ajo
1 p. zanahoria
1 p. puerro
100 ml de crema de leche
1 p. de lima
300 g de lomo de conejo
1 p. de ají amarillo
1 p. huevo
100 ml de aceite de girasol
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Picamos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro, y los sofreímos en aceite de oliva hasta que las verduras estén bien pochadas.
A continuación añadimos la carne de centollo limpia de cáscaras y la crema de leche. Lo dejamos hervir a fuego lento hasta que esté cremoso.
Por último, rallamos la piel de lima y enfriamos.
Salpimentamos los lomos de conejo y los marcamos en una sartén bien rustida hasta que estén cocinados.
Para la mayonesa de ají amarillo, cortamos el ají en juliana y lo confitamos en aceite de girasol. Una vez frío, escurrimos el aceite y en un vaso mezclador trituramos el ají con un huevo y le vamos incorporando el aceite de girasol poco a poco hasta conseguir una mayonesa. Ponemos a punto de sal y pimienta.
MONTAJE:
Cortamos longitudinalmente por la mitad el pan que hemos elegido para nuestro bocadillo y lo
tostamos. Una vez tostado le ponemos el guiso de centollo y encima el lomo de conejo, que habremos loncheado previamente. Por último, le pondremos unos puntos de la mayonesa de ají amarillo.
Es nuestra arma para acabar con la impunidad de los más poderosos.
Te necesitamos a ti también para seguir haciendo un periodismo libre de presiones políticas y económicas
Hay mucho trabajo detrás de una noticia. Contrastar fuentes, redactar, analizar, recabar información… Pero todo esto implica unos costes muy altos, porque aunque parezca una obviedad, hacer buen periodismo, en estos momentos, es complicado.