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El condimento verde que huele a primavera
El Ajo silvestre, también conocido como “ajo de oso”, es uno de esos ingredientes de temporada que transforman cualquier receta con su aroma fresco, herbal y ligeramente ajoado.
Preparar sal aromatizada de ajo silvestre es una forma perfecta de conservar todo su sabor durante meses. Además, con la Thermomix TM6 el proceso resulta rápido, limpio y muy sencillo.
El resultado es una sal verde intensa y fragante ideal para carnes, verduras, huevos, pastas o incluso mantequillas aromáticas.
🧂 Ingredientes
Para aproximadamente 400 g
- 200 g de hojas frescas de ajo silvestre
- 200 g de sal marina gruesa
👉 Las hojas deben estar bien lavadas, secas y cortadas groseramente antes de utilizarlas.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Picar el ajo silvestre
Introduce las hojas en el vaso de la Thermomix y programa:
- 5 segundos / velocidad 7
El ajo debe quedar muy fino y húmedo.
2️⃣ Mezclar con la sal
Añade la sal marina gruesa y mezcla hasta obtener una pasta verde aromática:
- 10 segundos / velocidad 5
La mezcla tendrá un aspecto húmedo y compacto.
3️⃣ Secado al aire
Extiende toda la mezcla sobre una bandeja amplia cubierta con papel vegetal.
Déjala reposar:
- 24 horas a temperatura ambiente
Este paso ayuda a eliminar gran parte de la humedad de manera natural.
4️⃣ Secado final en horno
Para garantizar una conservación perfecta:
- Hornea 1 hora a 50 °C
La sal debe quedar completamente seca y suelta.
👉 Remueve un par de veces durante el secado para que quede uniforme.
5️⃣ Enfriar y almacenar
Deja enfriar completamente antes de guardarla.
Conserva la sal en:
- Un frasco hermético
- Lugar fresco y seco
Durará varios meses manteniendo su aroma y color.
⏱️ Tiempo total
- Preparación activa: 25 minutos
- Secado natural: 24 horas
- Horneado y enfriado: 1 hora aproximadamente
🌿 Cómo usar la sal de ajo silvestre
Esta sal aromática queda espectacular:
- Sobre huevos fritos o revueltos
- En mantequilla pomada
- Con verduras asadas
- En carnes a la parrilla
- Sobre patatas al horno
- Para terminar pastas y risottos
- En focaccias y panes caseros
💡 Consejos extra
Color más intenso
Seca muy bien las hojas antes de triturarlas para conservar el verde brillante.
Versión gourmet
Añade:
- Pimienta rosa
- Romero seco
- Tomillo limón
para crear mezclas aromáticas más complejas.
Textura más fina
Una vez seca puedes triturarla unos segundos más para conseguir una textura tipo “flor de sal verde”.
🍃 Un condimento diferente y lleno de aroma
La sal de ajo silvestre es una de esas preparaciones simples que elevan cualquier plato con muy poca cantidad. Fresca, aromática y versátil, se convierte en un imprescindible para quienes disfrutan experimentando con sabores naturales en la cocina.
